Darle color al fondant es algo que puede resultar frustrante si no se hace correctamente. Es una pregunta muy frecuente por no decir una preocupación entre los seguidores.
Emplear colores concentrados en gel o en crema son los más recomendados. Ahorran tiempo, trabajo (amasado) y no le restan calidad al fondant. También sirven los colores en aceite.
Los colores pasteles o claros, se logran agregando una mínima cantidad de color a la porción de fondant y amasando un poco, sólo lo suficiente para homogenizar el color.
Para teñir el fondant con colores fuertes u oscuros, lo más efectivo es hacerlo cuando se inicia la preparación. Cuando se diluye la gelatina sin sabor, se agregan la glicerina, glucosa y grasa, es el momento más propicio para añadir la esencia y el color.
En ese punto, el color se mezcla bien, no hay que agregar demasiado y lo más importante, el fondant no pierde consistencia y elasticidad al amasarlo demasiado.
Cuando el fondant ya está preparado es más difícil lograr colores fuertes. Hay que añadir demasiada cantidad de color, hay que amasar mucho para mezclarlo y agregar fécula o azúcar en polvo para que no se pegue porque se ablanda demasiado con la fricción y el calor de la mano.
Para un efecto marmoleado, se amasa el fondant a punto de extender y se le da unos toques de color haciendo líneas con la punta de un palillo. Se amasa un poco hasta que se formen las vetas de color por toda la masa. Evitar amasar mucho.
Ver más información en Colores para Repostería.
Rosita me siento muy feliz de haber encontrado tu pagina
es maravillosa, ME ENCANTA CON QUE DEDICACIÓN EXPLICAS
quiero pedirte un favor es mejor agregarle colorante al pastillaje o es mejor pintarlo
Hola Claudia Maria. Para colores pastel, puedes agregar colores en crema o gel (que son bien concentrados) a la masa. Para colores oscuros o intensos se pueden agregar al comienzo de la preparación, similar como se hace con el fondant. A veces con colores como el negro, es mejor pintar las piezas elaboradas cuando están bien secas con pincel o aerografo. Dulce saludo
Sra. Rosa buen dia. Disculpe si hago un brownie y lo decoro con masa fondant, cuantos dias puedo dejarlo fuera dea necera sin q se dane la torta? Es para ver con cuantos dias de antelacion puedo hacerlo.
Hola Dagm. No es recomendable hacerlo con más de 3 dias de anticipación para que luzca y sepa bien. Dulce saludo
Hola Rosa hice el color al principio de la preparación del fondant pero no me queda un color intenso, el negro me queda un gris muy oscuro, y el rojo me queda un rosa oscuro medio anaranjado!!! Que me recomiendas??? Siempre uso colores en pasta, en gel no consigo!!!
Hola Vanesa. La calidad del color es muy importante. Para fondant tambien sirve los colores en polvo y se agregan cuando la gelatina está liquida. Dulce saludo
Hola quiero hacer fondat y vi que hay varias recetas cual sera la mejor?, porque hay algunas que son de azúcar con clara de huevo y glicerina liquida y hay otras que son con con extracto de almendra, azúcar, mantequilla,gelatina incolora.
Espero me pueda ayudar, saludos.
Hola Alejandra. Ya revisaste la receta de fondant que enseño paso a paso en http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/ ??? Dulce saludo
Buena tarde, Se puede colocar fondat sobre una torta de crema o toppin? muchas gracias por tantas cosas hermosas que tienen para nosotras.
Hola Jackeline. Si te refieres a crema chantilly o similares que se deben refrigerar, no le hacen bien al fondant. El fondant se ablanda y se echa a perder en el frio y con todo lo que genere humdedad. Dulce saludo
Gracias señora Rosa muy buenas sus explicaciones
hola como hago para que el fondat me quede rojo ,porque le agrego y me da rosado
Hola Mirian. Como explico en el video utilizar colores en gel y agregarlo al inicio de la preparación. Dulce saludo
Gracias señora rosa sus mensajes me enseñan cada dia mas. Estoy encantada con lo mucho que he aprendido.
Buenos días gracias por compartir tus conocimientos , pero quisiera saber porque el fondant me queda duro , y cual es la mejor receta ? Gracias