Cuáles son las Equivalencias de las Tazas y Cucharas Medidoras

Acostumbro utilizar tazas y cucharas medidoras para medir los ingredientes en todas las recetas que practico y comparto, porque son utensilios con medidas estandarizadas y reconocidas universalmente.

Estos utensilios, que considero imprescindibles para quienes nos dedicamos a este oficio, todavía no son de uso común y muchas personas insisten en seguir midiendo con las tazas y las cucharas que usan para tomar sus alimentos.

En este tutorial resalto la importancia de usar tazas y jarras medidoras, especialmente para medir ingredientes líquidos. También me refiero a los aspectos más característicos y las equivalencias que tienen.

Para empezar debemos distinguir entre tazas medidoras y jarras medidoras.
Las tazas medidoras vienen de varios tamaños y cada tamaño corresponde a una medida siendo de mayor a menor: 1 taza, ½ taza, 1/3 taza y ¼ taza. Se utilizan principalmente para medir ingredientes secos o en polvo y sólidos como explico en Cómo Medir en Tazas los Principales Ingredientes.

Las jarras medidoras son recipientes de cristal o plástico transparente que permiten medir en fracciones de taza (¼,1/3, ½, 2/3, 3/4), en onzas y en mililitros. Hay de varios tamaños y los más utilizados son: 1 taza, 1½ tazas, 2 tazas y 4 tazas. Sirven especialmente para medir ingredientes líquidos como agua, jugos, leche, aceite, huevos, entre otros.

EQUIVALENCIAS:
Las medidas más utilizadas en las recetas para indicar la cantidad de ingredientes líquidos son: Taza – Cucharada – Cucharadita – Onza Liquida.

1 taza en América Latina, Canadá y Australia es de 250 ml. La taza Británica es de 284 ml. La taza americana (USA) tiene 236.5 ml y es la más implementada universalmente, tanto en recetas como en el envasado de productos.

Al dividir 1 taza americana para hallar las equivalencias tenemos:
1 Taza americana = 236.5 ml = 8 onzas = 16 cucharadas
1/2 Taza = 4 onzas = 8 cucharadas
1/4 Taza = 2 onzas = 4 cucharadas
1/8 taza = 2 cucharadas
1 Onza liquida americana = 29.6 mls (se aproxima a 30 ml.) = 2 Cucharadas
1 Cucharada (Tablespoon o TBSP) = 15 ml = 1/2 Oz.
½ Cucharada = 7.5 ml
1 Cucharadita (Teaspoon o TSP) = 5 ml y 3 Cucharaditas = 1 Cucharada
½ Cucharadita = 2.5 ml
¼ Cucharadita = 1.25 ml
1/8 Cucharadita = 0.625 ml

El mililitro es la milésima parte de un litro y se representa con el símbolo ml. También equivale a 1 centímetro cúbico (cc). Los ml expresan la medida de un líquido y los cc capacidad de volumen. Por lo tanto:
1 Litro = 1000 ml. = 4 tazas de 250 ml
1 Botella = 750 ml. = 3 tazas de 250 ml
1/2 Litro = 500 ml. = 2 tazas de 250 ml
1/4 Litro = 250 ml. = 1 taza (América Latina/Canadá/Australia).

Consideraciones Importantes:
*Las jarras medidoras especifican por un lado la medida de la tasa  americana (8 oz/236.5 ml) y por el otro la de la tasa de 250 ml (América Latina, Canadá y Australia).
*No todos los set de tazas y cucharas medidoras son iguales. Según el modelo, forma o material de fabricación pueden variar la medida milimétricamente.
*Para verificar la medida de las tazas a nuestra disposición podemos hacerlo con una jarra medidora. Y con una jeringa o con un medidor de onza líquida la de las cucharas medidoras. Así se sabe a ciencia cierta qué tan exactos son.
*Sabiendo que se manejan 3 medidas de taza, es recomendable identificar la procedencia de la receta para saber qué cantidad aplicar. Si una receta emitida en Inglaterra que cita una taza de 284 ml se mide con la taza americana (236.5 ml) conlleva agregar menos cantidad y afecta el resultado final.
*Para medir ingredientes semi-líquidos o de mayor densidad como yogurt, leche condensada, crema de leche, y otros de textura cremosa, si es más conveniente emplear las tazas medidoras. Se pueden llenar y vaciar mejor. A diferencia de las jarras medidoras donde se dificulta el vaciado y parte del ingrediente se puede quedar en el interior del recipiente.

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