Vivo en un país donde es una tradición festejar el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving y esta celebración gira en torno a una suculenta cena para compartir con la familia y amigos. El menú es muy variado pero hay preferencia por lo típico. Preparaciones con calabaza no pueden faltar. Me atrevería a decir que la calabaza es el ingrediente emblemático en esta celebración.
Pensando en qué proponer para endulzar esa celebración, porque me inclino por lo dulce, elegí un pastel de calabaza. Pero sonaba muy simple y además, en internet hay infinidad de recetas de pastel de calabaza. Se me ocurrió entonces hacer una fusión entre el pastel de calabaza y la torta negra colombiana. De ahí el nombre Pastel de Calabaza con Sabor Colombiano.
Para esta receta combiné los ingredientes de un pastel de calabaza básico y los ingredientes más característicos de la torta negra: especies dulces (canela, nuez moscada y clavos de olor) y frutas secas picadas (pasas, ciruelas, nueces y almendras). Como toque final lleva un glaseado de salsa de café y nueces picadas. Primera vez que lo preparo y el resultado…… contundentemente delicioso ! .
Los ingredientes son:
2 barras (227 grs) de Mantequilla sin sal
250 grs. Azúcar
4 Huevos
250 grs. Harina para Pastel
2 cdtas Polvo Hornear
½ cdta Bicarbonato Soda
½ cdta Canela en polvo
½ cdta Nuez Moscada en polvo
½ cdta Clavos de Olor en polvo
½ taza Pasas
½ taza Ciruelas
½ taza Nueces
½ taza Almendras
1 taza puré de Calabaza
½ taza yogurt natural
1 cdta Esencia de Vainilla
Nota: Las frutas secas se miden enteras (no picadas).
Rinde para 30 porciones. Se utilizan dos moldes en forma de corona (bundt) de 8″ (20 cms) de diámetro. También se puede hornear en un molde redondo de 10″ (25 cms).
Tº: 350ºF / 175ºC Tiempo aprox. 30 – 40 minutos
Procedimiento como se muestra y explica en el video.
Ver receta de la Salsa de Café.
Tutorial completo sólo disponible para clientes del Club.
La calabaza es la misma ahuyama o zapallo por el color porque la calabaza es blanca
Hola Bibian. Se han generalizado calabaza, ahuyama y zapallo para definir lo mismo. El nombre que se usa varia segun el pais. Por ejemplo en mi pais Colombia, la calabaza blanca se conoce como Victoria. Dulce saludo
Perfecto se ve exquisito como todo tu recetario. No puede ver la salsa de cafe. Se puede reemplazar la calabaza por otro pure de fruta.
Como siempre señora Rosa, facil de hacer y deliciosa para degustar. Gracias por compartir sus recetas.
Es una gran receta la conbinacion me parece fantástica en horabuena