Hay postres que conquistan desde el primer bocado, y las tartas frías están en ese grupo selecto. Sin horno, sin técnicas complicadas y con ingredientes que en muchos casos ya tenemos en casa. Las tartas frías son el postre perfecto, ideal para brindar en cualquier ocasión o para sorprender sin complicarse.
La Tarta Tría Mango Limón es un delicioso postre frío que se elabora sin horno, es fácil y rápida de preparar. La pulpa de mango y el jugo de limón son los protagonistas principales de esta receta, y juntos forman la combinación perfecta entre lo dulce y lo ácido que hace que cada cucharada pida la siguiente. El mango aporta una dulzura tropical y el limón equilibra, refresca y le da ese toque que encanta al paladar.
RECETA
Los ingredientes para una tarta de 9 pulgadas son:
3/4 de taza de pulpa de mango
½ lata de leche condensada
½ taza de crema de leche o nata para montar
1 sobre de gelatina sin sabor hidratada en un cuarto de taza de zumo de limón
2 claras de huevo batidas a punto de nieve firme
Una vez hidratada la gelatina sin sabor, diluir al baño María o en el horno microondas.
Iniciar batiendo un poco la pulpa de mango. Añadir la leche condensada y batir hasta incorporar bien.
Agregar la crema de leche. Después, la gelatina sin sabor diluida.
Las claras batidas se añaden en dos o tres tandas con un batidor de mano, evitando batir en exceso.
Pasar la mezcla a un molde de aluminio desechable de 9”, recubierto internamente (tanto en la base como en el borde) con una mezcla de galletas trituradas.
Una tarta de este tamaño rinde de ocho a diez porciones.
Refrigerar varias horas, preferiblemente de un día para otro.
Las tartas frías tienen una ventaja enorme sobre otros postres más elaborados y es que pueden prepararse con anticipación. De hecho, deben refrigerarse por varias horas, ya que en el frío el relleno adquiere firmeza, integra los sabores y da a la base de galletas esa consistencia que la hace tan agradable al comer.
La decoración puede ser tan sencilla o tan elaborada como se desee. Esta tarta, como se indica en el video, se decora con un borde de crema chantilly y con una rodaja delgada de limón en el centro y lonjitas de mango alrededor.
La Tarta Fría Mango Limón forma parte del grupo de tartas especiales del curso “Postres Esenciales y Favoritos”. En este curso se enseña paso a paso, de una forma práctica y detallada la elaboración de postres considerados esenciales como flanes, tartas de queso, esponjados, tartas frías y tiramisú.