Buttercream Delicioso – Más Agradable al Paladar

Delicioso puede sonar pretencioso, pero es el mejor calificativo que encontré para resumir las cualidades de este buttercream: suave, ligero, esponjoso y de textura fina. Es más agradable al paladar porque al consumirlo no se siente arenoso, no deja rastro de grasa y tiene un sabor exquisito.

Este buttercream es el resultado de modificar la receta de crema de mantequilla básica o buttercream americano que se prepara con mantequilla, azúcar en polvo o azúcar glass, esencia y un poco de leche líquida o agua. En lugar de leche líquida o agua se agrega heavy cream o crema para batir. Y en lugar de una esencia se agregan dos. Estos dos ingredientes marcan la diferencia.

La crema para batir y agitarlo fuertemente lo vuelve más cremoso y esponjoso, siendo más ligero y agradable al paladar. Combinar dos esencias le aporta un sabor único e irresistible. Elija sabores que se complementen o contrasten como vainilla y almendras, almendras y dulce de leche, café y ron, vainilla y coco, dulce de leche y café, etc., preferiblemente sin color para que no afecte el color del buttercream.

Es ideal para aplicar con boquillas grandes sobre cupcakes, postres y tortas frías. Para rellenos y pasabocas dulces. También se puede usar con boquillas rusas.

RECETA
454 grs (1 lb. americana) de Azúcar en Polvo o Azúcar Glass
2 barras (227 grs) Mantequilla sin Sal (*)
1/8 cucharadita de sal
¼ taza de Heavy Cream o Crema para batir (bien fría)
2 cucharaditas de extracto de Vainilla
½ cucharadita de extracto de Almendras

(*)La mantequilla que esté un poco dura. Se puede batir por más tiempo y cremar mejor. También ayuda a que quede más firme.

Procedimiento como se indica en el video.

Esta preparación rinde para cubrir una torta redonda de 8″(20 cms) ó 24 cupcakes.

Consideraciones:
* Por la mantequilla y crema para batir es muy sensible al calor.
* Para una consistencia más dura agregue un poco más de azúcar.
* Tiene poca duración. Consumir máximo en una semana.
* Conservar en refrigeración.
* Al retirar del frío se bate para recuperar la consistencia.
* Se recomienda mantener en el frío los productos decorados y sacarlos al medio ambiente poco antes de servir.
* En clima fresco o frío se puede mantener al medio ambiente de un día para otro.
* Este buttercream no funciona bien para cubrir aéreas grandes ni alisar con espátula. Se afloja demasiado y no se sostiene.
* Colores en crema, gel o aceite son indicados para teñir esta cubierta.

Ver otras recetas de buttercream o crema de mantequilla.