Cuánta cantidad de ingredientes necesito para llenar un molde que tengo de xxxx medidas???? Podría decir que es la pregunta que con mayor frecuencia me hacen y con mayor frecuencia no sé responder.
No sé responder porque:
- Todas las recetas de tortas son diferentes en cuanto a los ingredientes que llevan y en la cantidad de ingredientes que se agregan. Una torta con sólo ingredientes básicos (azúcar, mantequilla/margarina, huevos, harina) difiere en rendimiento de la torta que lleva más ingredientes o que se le agregan líquidos.
- Dependiendo del batido se llena más o menos el molde. Con batidos esponjosos se llenan los moldes hasta la mitad porque desarrollan mucho volumen al hornearse. Con batidos regulares se llena hasta las 3/4 partes.
- El proceso de elaboración de la torta: cremado, combinado o tazón también incide en el rendimiento de la torta horneada. Ampliamente tratados en mi curso «Cómo Hacer Tortas».
Cuando damos con una receta que nos llama la atención decidimos hacerla para probarla. Desde la primera vez que la hagamos debemos hacerle un seguimiento para determinar si nos satisface en rendimiento, sabor, calidad, apariencia, olor, etc.
Algunas recomendaciones son:
- Seguir al pie de letra las instrucciones de la receta y las sugerencias de tamaño de molde, tiempo y temperatura. Según el resultado sacar sus propias conclusiones.
- Pesar el batido resultante y anotarlo.
- Anotar el tamaño del molde o moldes utilizados y hasta donde se llenaron con el batido antes de hornear.
- Anotar el rendimiento de la torta después de horneada (crecimiento en relación al tamaño del molde).
Sólo así podemos determinar el rendimiento de una receta con relación a los moldes que se empleen.
Ensayar y acertar o errar es parte de la inversión que debemos hacer para ganar experiencia en este arte.
En mi tutorial ‘Medidas y Porciones para Tortas’ hablo ampliamente sobre este aspecto y doy pautas para orientar cómo determinar el tamaño de las tortas.
Hola donde puedo conseguir los moldes estoy en Paris
Hola Esther. Exactamente no se pero en Google escribi ‘cake supplies in Paris’ y me salieron muchos datos como muestra el siguiente link: https://www.google.com/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=cake+supplies+in+Paris Dulce saludo
Para realizar un bizcocho (torta) que se lleva mas de una mezcla, esta se debe hacer individual o en la misma solo duplico ingredientes según sea el caso?
Hola Myriam. La cantidad de una receta se puede aumentar o disminuir siempre y cuando se mantenga la proporción o participación de cada ingrediente en la receta.Todo depende del tipo de receta, el proceso de batido y capacidad de la batidora. Hay batidos que se deben meter inmediatamente en el horno y no dan espera a preparar una segunda parte. En este caso, si no se tiene una batidora grande se hornea la torta por capas o tapas. Dulce saludo
Quisiera saber q cuestan los cursos.
Hola Adiela. Toda la información sobre los cursos disponibles está detallada en http://clubdereposteria.com/cursos/. En la información de cada curso tambien encontraras un video explicando las opciones de pago. Dulce saludo
Hola Rosa yo cubro la torta para pastel con crema wippy o chantilli pero me ocurre q cuando hago la decoracion con la manga eso ya esta agua do o derritiendose . Fui a Walmart y encontre un bote de merengue power de marca Wilton pero una trabajadora me dijo q no era eso bueno para cubrir si no para decoracion de otro tipo , yo mire su video del merengue en polvo y esa era mi idea de probarlo pero en esta tienda no venden de freshman o la q ud saca en el video, Mi primer problema es explicar q busco y para q lo quiero asi q quede mas confundida por q la señora me dijo q con lo q se cubrir el kake o pastel Es con buttercream por favor ayude me en este caso a mi no me gusta el buttercream o las cosas demaciado Dulce’s
Como esta, espero q muy bien. Me encantan sus videos y me gustaria saber q precio tienen los tutoriales o clases de las q habla. Gracias x todo
Hola Nadia. Toda la información de contenido, duración, cantidad de videos, fotos, lo que se obtiene con cada curso, precios, formas de pago e instrucciones para adquirirlos la puedes encontrar enwww.clubdereposteria.com/cursos . Dulce saludo
Hola gracias por las recomendaciones besos suerte
por que se bajan los pasteles de en medio , se unden , que pasa ? por que sucede esto , dejo el tiempo
, no se abre el horno , y aun asi me sucede …
Hola Leticia. Exceso de batido, desbalanceo en la fórmula, demasiada azúcar, incorrecta proporción del polvo de hornear o el leudante ya expirado, problemas de horneo, entre otras causas, pueden provocar que la torta se hunda en el centro. En http://clubdereposteria.com/proporcion-de-los-ingredientes-en-las-tortas/ encontrarás información util sobre los ingredientes. Dulce saludo
Muy buenas las recomendaciones observaré con mucho cuidado. Saludos y gracias.
hola amiga rosa, tienes cursos de mesas de dulces ?
Demasiada excelente su respuesta a mi duda; muy agradecida…lo pondre en pràctica…. Dulces y sinceros saludos !…