Proporción de los Ingredientes en las Tortas

Cuánto y cómo agregar los ingredientes a las tortas. Esto se define segun el tipo de torta, pastel, tarta o cake a elaborar y podemos distinguir dos tipos de tortas por la composición de sus ingredientes:

1) Tortas/pasteles de mantequilla. Que se preparan con grasa (mantequilla o margarina). En estas mezclas la harina es el ingrediente base y siempre mantiene el 100% de participación en la receta.

2) Tortas/pasteles esponjosos o bizcochuelos. Que se preparan sin grasa (mantequilla o margarina). En estas mezclas el ingrediente base son los huevos y se consideran el 100 % de la receta para calcular la cantidad de los otros ingredientes básicos como el azúcar y la harina.

Respecto a las tortas con grasa, se encuentran recetas que llevan igual cantidad de los cuatro ingredientes básicos, o que llevan menos mantequilla o menos azúcar o menos o más huevos. Para saber cuánto y cómo emplear cada ingrediente debemos conocerlos bien.

HARINA
Cuál emplear: Harinas con un bajo contenido de proteínas (Glutenina y Gliadina) del 8 – 10%,  flojas y procedentes de trigos blandos o suaves. Como son: Harina especial para pastel (Cake Flour), Harina Preparada, Harina con Leudante (Self Rising.

La Harina Todo Uso (All Purpose, Todo Propósito) se puede utilizar agregándole 10% de fécula de maíz para suavizarla, quitarle fuerza. Por ½ kilo de harina se sacan dos onzas para reemplazarlas por fécula.

Cantidad a emplear: La única regla, en este tipo de tortas/pasteles, es tener la harina como ingrediente base y que su participación representa el 100%.

Modo de Empleo: Cernir la harina para airearla y eliminar los grumos.
La harina se incorpora poco a poco y mezclando bien entre cada adicción.
Al agregar la harina, no batir más de lo necesario. Sólo hasta que la harina se mezcle bien con los otros ingredientes.
Una vez se termine de agregar la harina no se debe seguir batiendo.

En este tipo de tortas, el primer paso es mezclar grasa y azúcar. En este proceso de “cremado” se incorpora aire al batido para que la torta crezca y sea más ligera.

GRASA
Ayuda a producir tortas/pasteles con una textura elevada y fina.

Cuál emplear: Mantequilla o Margarinas.
La mantequilla o grasa de la leche es la mejor grasa que se usa en panadería y pastelería. Proporciona un sabor exquisito.

Se puede sustituir la mantequilla con margarina que contenga por lo menos 80% de grasa. La margarina esta compuesta de grasas, agua y saborizantes y se emplea para sustituir la mantequilla porque da similares resultados, es suave y permite cremar mejor.

Cantidad a emplear: Puede variar desde el 100% hasta el 50% con relación a la cantidad de la harina.

Modo de empleo: Combinar mantequilla con margarina da muy buenos resultados porque se obtiene el buen sabor de la mantequilla y la solidez de la margarina para cremar mejor.

La temperatura ideal de la grasa es de 20 ºC Mantequilla y 25 ºC Margarina.
Cremar a velocidad media y por aprox. 5 minutos.

Por qué usar margarina y no mantequilla?
-La margarina tiene un punto de fusión más alto y trabaja mejor en climas calientes.
-La margarina es más económica.
-Aunque la mantequilla da mejor sabor en el mercado se encuentran de excelente calidad y sabor.

Se puede sustituir la mantequilla/margarina por aceite?
No. El aceite es una grasa liquida que se comporta de manera diferente al mezclarse con los otros ingredientes, no permite el proceso de cremado y no aporta tan buen sabor. La mantequilla contiene sólidos de leche que la fijan después que la torta se ha horneado y enfriado, lo que no sucede con el aceite.

Se debe sustituir una grasa sólida con otra sólida.

AZUCAR
Cuál emplear: Azúcar refinado, fino o extrafino es el más utilizado en pastelería.

Cantidad a emplear: Se puede reducir hasta un 20% sobre la base de la harina. Es decir, agregar mínimo 80% y máximo la misma cantidad de harina.

Modo de empleo: El azúcar debe estar en buenas condiciones y suelta, no enturronada. Como se explicó con la grasa, se empieza a batir la grasa con el azúcar y se crema a velocidad media hasta que aclare el color y se torne brilloso, aprox. 5 minutos.

HUEVOS
Otro de los principales ingredientes en la composición de tortas/pasteles.

Cuáles emplear: El tamaño de huevo que por lo general se cita en las recetas es el huevo mediano a grande.
Mediano………….55-60 grs.
Grande……….. + de 60 grs.

Cantidad a emplear: Puede variar entre 50 – 120%. Se recomienda pesarlos y tener como referencia el peso de la harina que pide la receta.

Modo de Empleo:
-Huevos frescos y a temperatura ambiente.
-Cuando se agregan enteros al batido se hace uno a uno
-Cuando se agregan por separado, primero las yemas y al final las claras batidas a la nieve.
-Las claras se deben batir en un recipiente seco y sin residuos de grasa.
-Las claras se deben batir a último momento.
-Con los huevos recién retirados del frío, separe claras de yemas para un mejor resultado.

Al batir las claras a punto de nieve, agregue una pizquita sal cuando hayan empezado a espumar.

Las claras a la nieve se agregan siempre al batido, no al contrario. No usar batidora. Agregarlas en forma envolvente.

POLVO DE HORNEAR
Cuál emplear: El polvo de hornear de doble acción.

Cantidad a emplear: La cantidad puede variar de 0-3% del peso de la harina. Para ½ kilo de harina se puede agregar hasta 15 grs, aproximadamente 1 cda.
1 cucharadita por taza de harina es una medida Standard y que funciona bien.

Esta proporción depende de la altura y del tipo de torta.
A nivel del mar = mayor cantidad = 2.5 al 3.0%

A más altura = menos cantidad que puede llegar al 1% o si se agregan más huevos no es necesario.

Requieren menos polvo de hornear:
-Tortas con ingredientes ácidos  porque hay que agregarles Bicarbonato de Sodio.
-Tortas con bajo contenido de agua y alto contenido de ingredientes enriquecedores (grasa y huevos).

Si se emplea en exceso: Afecta el sabor de la torta, da como resultado tortas que se hunden en el centro, muy secas, que se desmoronan o con corteza demasiado dura.

Y cuando no se agrega suficiente: Las tortas no crecen

Modo de Empleo:
Cernirlo con la harina varias veces para que se distribuya uniformemente.

Polvo de hornear = 2 partes de crémor tártaro + 1 parte de bicarbonato de soda
El polvo de hornear “no” contribuye a mejorar la baja calidad de las materias primas.

BICARBONATO DE SODA
Cantidad a emplear:
Por 1 cucharadita de polvo de hornear se emplea ¼ de cucharadita de bicarbonato de soda.

Modo de Empleo:
Cernirlo con la harina varias veces para que se distribuya uniformemente.
Una vez adicionado el bicarbonato de soda, al hacer contacto con el ácido empiezan a liberarse los gases, por lo que debe hornearse inmediatamente el pastel.

SAL
Se emplea ½ cucharadita por ½ kilo de harina.
Si se utiliza mantequilla/margarina con sal no es necesario agregarla.

SABORIZANTES
Se recomienda no añadir más del 1% del peso de la harina si es esencia y agregarla al momento de mezclar los huevos. Si es extracto debe ser menos y preferiblemente diluído con los otros líquidos de la mezcla.

El saborizante debe ser de buena calidad. Es más efectivo y rinde más.

LECHE
La leche liquida se agrega balanceando la proporción de los huevos.
Por ½ taza de leche liquida se resta 1 huevo.

Leche evaporada o crema de leche, así como derivados de la leche: yogurt, kumis, son muy convenientes porque no le restan consistencia al batido.

La leche en polvo se puede agregar del 10-25% en relación con el peso de la harina. Se diluye previamente en la ½ de la cantidad de agua que sugiere el empaque y en agua fría. Se debe agregar intercaladamente con la harina.

OTROS LIQUIDOS
Se procede como con la leche liquida.
Si son ácidos se le agrega a la mezcla bicarbonato de soda.

El método combinado es el más apropiado cuando se le agregan líquidos a la mezcla.

La grasa, los huevos y los líquidos deben estar a temperatura ambiente.

COCOA
Cuando se añade cocoa para variar una receta regular y convertirla en torta de chocolate, se considera la cocoa en polvo como harina y debe restarse lo que se le agrega de harina. De lo contrario, la torta tendrá demasiada harina y resultará muy seca.
Para no entrar a reformular la receta, se emplea cocoa sin azúcar y máximo hasta un 10% del peso de la harina.

Otra opción para no restar la harina, es adicionar más líquido a la receta para compensar, aprox. ¼ – 1/3 taza
Para agregar la cocoa se cierne muy bien con la harina.

Resumiendo y Repasando:
De acuerdo con sus funciones los ingredientes se pueden clasificar en:

  1. Endurecedores: Forman la estructura de las tortas: Harina y Huevos
  2. Suavizantes: Quitan la fuerza de las proteínas de la harina : Azúcar y Grasas
  3. Hidratantes: Aportan humedad a la torta: Huevos, Agua, Leche (liquida), jugos y líquidos en general.
  4. Secantes: Restan humedad balanceando el batido: Harinas, Leche en Polvo, Cocoa.

Las recetas se consideran fórmulas y como fórmulas optimizan la combinación de los ingredientes y equilibran las cantidades a utilizar.
-Los suavizantes equilibran los endurecedores y
-Los secantes equilibran los humectantes.

Los porcentajes que se deben seguir a la hora de hacer una torta/pastel con grasa:
- El peso del azúcar debe ser igual o menor al peso de la harina. No mayor. (80-100%)
- El peso de la grasa debe ser igual o menor al peso de la harina. No mayor. (50-100%)
- El peso de los huevos puede ser igual o mayor que el peso de la grasa, y mayor que la harina (50-120%)
- El peso de los líquidos (huevo y otro líquido) no debe ser mayor al peso de la harina.  Líquidos como leche líquida,  los jugos o soluciones en agua. Si son derivados lacteos grasos (crema de leche, leche
evaporada, yogurt, kumis), leche de almendras,etc., se pueden agregar con los huevos hasta el 120% del peso de la harina.

La grasa y el azúcar nunca deben sobrepasar la medida de la harina.

BALANCE DE FORMULAS PARA TORTAS/PASTELES.
Las fórmulas se pueden alterar para mejorar o reducir costos. Los ingredientes y cantidades pueden variarse sólo dentro de los rangos mencionados anteriormente.

A continuación se presenta una tabla de cantidades de los ingredientes básicos y complementarios para tres opciones de torta/pastel, tomando como base ½ kl.-500 grs. Harina:

INGREDIENTES

Calidad OPTIMA

MEDIA

POBRE

Harina                   1/2 kl – 100% 1/2 kl – 100% 1/2 kl – 100%
Azúcar 1/2 kl – 100% 450 grs-90% 400 grs-80%
Grasa 1/2 kl – 100% 400 grs-80% 250 grs-50%
Huevos 500 – 600 grs – 100 – 120% 400 grs-80% 250 grs-50%
Polvo de Hornear 5 grs  -    1% 10 grs -  2% 15 grs – 3.0%
Sal 2.5 grs. 0.5% 2.5 grs. 0.5% 2.5 grs. 0.5%
Leche Evaporada (*) 100 grs.-20%    
Kumis o Yogurt   125 grs.-25% 250 grs-50%
Esencia Al gusto Al gusto Al gusto

(*) Opcional. Cuando se agrega el 100% de huevos se puede agregar leche evaporada, kumis o yogurt hasta un 20% para que no supere el 120%.

El resultado de batir esta cantidad de ingredientes rinde para un molde redondo de 12 pulgadas ó 2 de 8 pulgadas. Si se emplea molde cuadrado se hornea en uno 10 x 10 pulgadas para que quede alto y bien formado en las esquinas.

Los ingredientes se comportan según se empleen y se trabajen.

Buena proporción de grasa y azúcar da suavidad a la torta. Buena proporción de huevo y harina, redunda en el volumen de la torta.

*El éxito de una torta radica en: la calidad de ingredientes, en medidas exactas, adecuado batido y temperatura y tiempo de horneo precisos.

38 pensamientos sobre “Proporción de los Ingredientes en las Tortas”

  1. Hola Rosa, excelente información, pero tengo una pregunta la torta que siempre hago le coloco 1/2Kg de harina todo uso, 1/2 kg de azúcar, 250 Grs de margarina, cuatro huevos un poquito grandes, una taza de leche y a veces un poquito mas, casi siempre una taza de leche, una cucharada de esencia de vainilla y una cucharada de polvo de hornear pongo a precalentar el horno a 180º por media hora, le coloco 45minutos la tortera es de 26 cm y la coloco en la parte central del horno, ni muy alta ni muy baja, cuando transcurren los 45 minutos siempre está floja y todavia le falta, lo que hago es que en la siguiente rejilla inferior o sea debajo de la tortera le coloco una bandeja de agua natural y le pongo 15 o 20 minutos más, hasta que el palillo sale seco, pero queda muy tostada en la parte superior a veces se agrieta y crece mas en el centro osea queda picuda,Que es lo que estoy haciendo mal?? Le agradezco mucho su ayuda, Muchas gracias de antemano

    1. Hola Migdalia! No soy especialista, pero algo que comprobé que es muy importante, es como mezclas los ingredientes! He notado que se debe mezclar bien la mantequilla y el azúcar, hasta que el azúcar esta bien disuelta (importante) cuando hice mis primeras tortas, era ahí donde fallaba! Aquí te dejo la que yo hago :) Suerte!

      -250 gr de mantequilla sin sal (temp amb)
      -300 gr de azúcar
      -250 ml de leche (temp amb)
      -6 huevos medianos (separar claras y yemas)
      -750 gr harina todo uso
      -2 cuchditas de vainilla
      -1 cuchadita de polvo para hornear
      -una pizca de sal

      Preparación:
      Precalentar el horno a 180 grados
      Engrasar y enharinar un molde de unos 22 ctm de diámetro.
      Cernir la harina + polvo de hornear + sal (reservar)
      Separar claras y yemas (reservar)
      Levantar las claras a punto de nieve (reservar en la nevera)

      Se bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar una pasta homogénea. Bajar la velocidad y agregar la vainilla y las yemas una a una hasta mezclar bien. Agregar la leche, mezclar muy bien.
      Agregar la harina en 3 partes. (No mezclando demasiado)

      Luego con la ayuda de una espátula, mezclar las claras a punto de nieve con el resto de la preparación, haciéndolo despacio con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.

      Hornear por 45 o 60 min o hasta que un cuchillo al clavarlo salga seco.

  2. Hola, en verdad es muy valioso tu análisis, solo una pregunta, en recetas iguales, que cambia si le agregas mas/igual o menos harina en comparación al azúcar y mantequilla?. Lo comparo en relación a 1 huevo. Gracias de antemano.

  3. hola rosa, soy de argentina. me gusta mucho sus tutoriales y me encantaria saber algo muy importante..
    tengo que hacer una torta de 10 kilos y me va muy bien empleando mis tecnicas, no soy profesional pero todo lo que hago me gusta como queda.. necesito saber mas o menos cuantos ingredientes se necesita si tengo una bandeja rectangular de 35 cm por 25cm y 8 de alto. actualmente uso una redonda de 26 cm de diametro y 8 de alto en el cual uso la receta clasica que es huevo, azucar y harina, en el para esa bandeja uso 8 huevos y 30 gms de harina y azucar por cada huevo.. queria saber si me podria ayudar a calcular cuantos huevos necesitare si quiero hacerlo en una bandeja de ese tamaño, espero tenga mi pronta respuesta y pueda ayudarme o guiarme un poquito, estare totalmente agradecida si me ayuda con este pequeñito problemita. gracias y saludos…

    1. Hola Ely. En esta oportunidad, no te puedo dar una respuesta acertada sin conocer la receta y su rendimiento. Aprendi y difundo trabajar por peso los ingredientes. Es la forma más segura. El tamaño de los huevos varia. No todos los recipientes para medir son iguales. Tambien los otros ingredientes que se agregan, además de los básicos, varían el rendimiento de una receta. Dulce saludo

  4. Hola gracias por su imformacion queria preguntar por los cupcakes en las recetas hablan de harina y levadura lo que no tengo claro si la harina es la que viene con polvos de hornear??? por que hablan de harina para reposteria y no lo saber cual es gracias

  5. hola señora rosa gusto en saludarla, quisiera plantearte una pregunta… hace unas semana estoy haciendo tortas con su receta de “Tortas de Vainilla” basándome en la formula de utilizar la misma cantidad de los ingredientes bases, las torta quedan fenomenales en aspecto y sabor aunque, ciento que quedan muy grasosas, cuando poso mi mano sobre ella queda empañada de grasa y al saborearlas también se siente aunque no sabe mal pero full el sabor a mantequilla… la pregunta es ¿es posible bajar la cantidad, y que tanto (en grs.) de mantequilla sin que se vea afectada la torta?… le agradeceria de ante manos pueda ayudarme en esa inquitud!!! saludos.

  6. Felicitaciones, muy buen blog, me ha sido muy útil. saludos desde Victoria Caldas. Me gustaría que me indicara a qué equivale una cucharada en gramos, por lo que trabajo con gramos y mililitros, gracias.

    1. Hola Luis Fdo. Mi mayor recomendacion es pesar los ingredientes siempre porque da la cantida mas aproximada en una receta. Tantos los ingredientes secos como liquidos difieren al medirlos por la densidad que tienen y porque cada persona los puede medir a su manera. Te sugiero definir tus propias medidas utlizando los utensilios especiales para hacerlo e ir tomando nota de cuanto pesan. En http://clubdereposteria.com/como-medir-ingredientes/ doy pautas como hacerlo. Dulce saludo

  7. querida amiga, felicidades por tu hermoso trabajo… tengo una dudilla. para la preparación de una torta, con respecto al liquido, puedo intercalar leche y jugo de naranja a una misma preparación??, es decir, puedo unir los dos líquidos en una preparación…. gracia y me puedes decir el xq??

    1. Hola Mildred. Eso depende de la receta. Supongo que habra quien haga estas combinaciones. Yo no lo hago. O es jugo con su respectivo sabor de esencia, o es leche con una esencia que le combine o yogurt de fruta. Como habrás podido leer en el tutorial, si empleas jugo de frutas acidas, yogurt, chocolate, etc., debes agregar bicarbonato de soda. Es cuestión de gustos y si has encontrado una receta que lo cite, sería bueno que aclararas tu inquietud preguntándole directamente a la autora de la misma. Dulce saludo

  8. Hola como estas buen dia, somos distribuidores de sólidos de mantequilla, suero permeato y mis clientes me piden alguna formula o receta para hacer pasteles con estos productos, mi pregunta es???, sabrás alguna?, porque de pasteleria, no se nada .
    Por la atencion muchas gracias y saludos
    Atte: Claudia

  9. hola soy de ecuador vivo en una ciudad a nivel del mar muy humda y estoy comenzando un pequeño negocio de tortas pero la verdad no he conseguido una receta xq no se xq no se cocinan de manera uniforme o nos queda muuy seca y dura me gustaria que me ayude con una receta de torta noc si afeecte el clima de mi ciudad muuchas gracias por la ayuda

  10. Estimada Rosy, esperando te encuentres bien, te pregunto:
    Voy hacer una Torta de naranja (con jugo de naranja) mis ingredientes son de 250grs.
    Harina, mantequilla, azucar 5 huevos.
    Vivo a una altura sobre el nivel del mar de 2,600 metros
    Mi duda es, SI LE PONGO UNA CUCHARADITA DE ROYAL MÁS 1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO…???
    O SÓLO 1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO

    NOTA. Por favor no me mandes a tu página de los ajustes, porque ya los vi y no me queda claro, por eso te molesto.
    Gracias, saludos

  11. Hola Rosa, me ha encantado leerte y encontrarte. En tu explicación comentas que el peso de los huevos + los líquidos no debe ser mayor que el de la harina, sin embargo en tu tabla de calidad óptima y media el peso de ambos supera el peso de la harina. Me lo explicas mejor, porque no lo entiendo si es así. Gracias por todos tus consejos

    1. Hola Eva. Gracias por reparar en mi falta de explicación en este tutorial. Descuido de mi parte y a veces leer como una lora. Ya corregí en el texto mientras logro repetir el tutorial o hacer estas aclaraciones: “El peso de los líquidos (huevo y otro líquido) no debe ser mayor al peso de la harina. Líquidos como leche líquida, los jugos o soluciones en agua. Si son derivados lácteos grasos (crema de leche, leche evaporada, yogurt, kumis), leche de almendras, etc., se pueden agregar con los huevos hasta el 120% del peso de la harina”. En la tabla los porcentajes de la harina es: 100 – 120 % y agregué una anotación a la leche evaporada, y que dice:”(*) Opcional. Cuando se agrega el 100% de huevos se puede agregar leche evaporada, kumis o yogurt hasta un 20% para que no supere el 120%”.
      Adicional a esta aclaración, quiero comentarte que en los batidos regulares por el método de cremado, no recomiendo agregar huevos y líquido que supere el 100%. Si se hace por el método combinado (huevos y claras por separado) sí. Nuevamente gracias. Dulce saludo

      1. Gracias Rosa por tu aclaración. A ver si me puedes ayudar con otra cuestión. Yo suelo utilizar aceite de girasol para hacer mis bizcochos grasos. no sé si debo seguir con las mismas proporciones que marcas en este tutorial. Mi método de hacerlo es : bato huevos y azúcar hasta blanquear, agrego aceite, luego voy alternando harina+leche. Gracias de nuevo por tu tiempo.

  12. Vivo en Toluca Edo. de México , cuanto Royal Le debo poner a mi pastel sí mis ingredientes son los siguientes
    1/2 kg. De harina, 1/2 kg.de mantequilla, 1/2 kg. de azúcar, 10 huevos, una taza de jugo natural de naranja y 2 cucharadas de ralladura de naranja
    (Tengo la duda si debo agregar bicarbonato por lo ácido del jugo)
    (Mi pastel sube y luego se bajá al centro,)
    Entonces cuanto sería de Royal y de bicarbonato?? Qué me falta o sobra?
    GRACIAS, SALUDOS

        1. Hola entonses cuanto de royal y cuanto de bicarbonato le pongo??
          Estoy a una altura sobre el nivel del mar de 2667 , tomando encuentra los ingredientes que te mencione..
          Gracias

  13. Hola,
    Excelente entrada!. Te cuento que uno de los libros de donde más sigo la recetas es La Biblia de los Pasteles de Rose Levy. Y siempre tengo la duda con el tema del polvo de hornear. Por ejemplo hay una receta http://www.concorazondeazucar.com/2012/05/bizcocho-cremoso-de-chocolate-de-la.html que me encanta de chocolate y ella lo calcula para varios tamaños de molde. La verdad q es interesante porque siempre tenemos la duda de como adaptar una receta al tamaño del molde. He escrito un post al respecto: http://www.concorazondeazucar.com/2013/05/que-tamano-de-molde-utilizar-como_14.html
    Pero a pesar de mi desconocimiento, pienso que pone una cantidad exagerada de polvo de hornear y creo q ese es el motivo por el que me salen grietas en los bizcochos.
    Me encantaría, si tienes tiempo, que te lo mires y me des tu opinión. Te lo agradezco desde ya. Te dejo mi email concorazondeazucar@gmail.com
    Gracias por tu tiempo. Un beso! Flor

    1. Hola Flor. Felicitaciones por tu pagina. Vi la receta rapidamente y rapidamente te comento: No se si en el tutorial chequeaste la funcion del bicarbonato de soda y lo indispensable que es para tortas que tengan acidos y la cocoa o chocolate se considera dentro de este grupo. Yo a esta receta le restaria una cucharadita de polvo de hornear y le agregaria 1/2 de bicarbonato de soda. Segun lo que yo aprendi, es una cucharadita de polvo de hornear por taza de harina y esta receta lleva aprox. 2 tazas. En relación la cantidad de batido Vs. el tamaño del molde es la consulta que mas evado y hago un llamado a que cada persona se tome el trabajo de determinarla segun la receta que preparan y segun los moldes a su alcance. La experiencia me ha indicado que los batidos se comportan diferente segun el tipo de torta, segun los ingredientes que lleven y la cantidad de ingredientes adicionales a los basicos que se le agregue. El batido de bizcochuelo solo permite llenar los moldes hasta la mitad mientras que una torta con muchos ingredientes como un fruit cake se puede llenar casi al borde. Pero como dice el dicho entre gustos no hay disgustos. Y valoro mucho el trabajo que haces investigando. Dulce saludo

  14. hola quisiera saber por que hago un pan que siempre se me levanta de las orillas y los ingredientes son muy parejos 175gr. de harina,igual de mantequilla y azucar, 3 huevos y royal 2 cucharaditas. sera por eso? sale bien de sabor y me dijeron que era el mejor pan para decorar con fondant. o tendra alguna receta que me sirva, por favor, por favor.

  15. Buena informacion. pero una pregunta

    YO SIEMPRE HAGO TORTAS Y ME QUEDAN RICAS

    A VECES LE HECHO 5 HUEVOS, A VECES 4, A VECES 3 Y A VECES 2

    A VECES LE HECHO MANTEQUILLA Y A VECES NO

    A VECES LE HECHO LECHE Y A VECES NO

    A VECES HECHO BICARBONATO Y A VECES NO

    A VECES LE HECHO POCA HARINA Y A VECES MUCHA

    Y LAS TORTAS SIEMPRE SIEMPRE ME SALEN IGUALES

    NO ENTIENDO!!!!! CUAL ES LA DIFERENCIA???? PARA QUE SE USA CADA INGREDIENTE?

    GRACIAS.

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