Parte importante en la elaboración de una torta es preparar el molde o los moldes. Preparar el molde implica escoger el molde de tamaño adecuado, engrasarlo y enharinarlo antes de empezar a hacer el batido. Debe ser una constante en la etapa de preparación junto con la selección y medida de los ingredientes.
Según el resultado esperado y la cantidad de batido se elige el tamaño del molde, se limpia y debe estar completamente seco antes de proceder a engrasarlo y enharinarlo. Resumimos en «engrasar el molde» todas las acciones que se llevan a cabo relacionadas con la preparación del molde. Un molde correctamente engrasado da como resultado una torta de apariencia perfecta.
Cómo engrasar los moldes? Hay varias formas de engrasar un molde y sin contar con la más práctica que hay (la que viene lista y podemos comprar en spray), en el siguiente video me refiero a las más comunes, prácticas y efectivas alternativas para engrasar los moldes al tiempo que muestro cómo hacerlo.
GRACIAS DIOS POR ESTE CAMINO QUE HE ENCONTRADO,NO TENGO MUCHA PRACTICA PERO HASTA EL MOMENTO ME ESTA SALIENDO MUY BIEN, QUE DIOS Y LA VIRGEN SIGA ILUMINANDOTE ROSA QUINTERO, SALUDOS
somos fabricante de moldes de repostería de aluminio de figuras a estamos ala orden 04161515937
Hola nelsonmaidana. Tenemos una sección en nuestra página donde puedes aparecer para promocionarte dentro de los visitantes del Club. Ingresa a http://clubdereposteria.com/directorio/ y dejas tus datos. Dulce saludo
Gracias sr. rosa he aprendido muchas cosas en sus tutoriales y ya me están quedando mjor de cuando empece, me falta ver como obtener colores fuertes en el betun ya que nunca lo he podido lograr
Hola roismendoza. Los colores más efectivos son los que vienen en gel o en crema. En el tutorial sobre «colores para reposteria» doy pautas para lograr algunos colores intensos o fuertes. Sigue este tutorial en http://clubdereposteria.com/colores-para-reposteria/. Dulce saludo
Hola Sra. Rosa, muchisimas gracias, por su buena disponibilidad al enseñarnos tecnicas en todo lo que respecta a Reposteria, estoy muy agradecida, por el conocimiento que he obtenido de Ud.; reitero de antemano las gracias por su buena disposición. Indiqueme por favor en que video puedo ver la receta del Pastel Aleman, el Fondant y muchos saludos
Hola Maria Teresa. No tengo publicada la receta del Pastel Alemán. La de fondant la encuentras en http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/. Dulce saludo
Hola me encanta saber que se pueden hacer estos cursos x internet así tenemos la oportunidad de aprender más cosas con personas tan experimentadas
gracias señó rosa por la información me sirve de mucho ahora se por que se me pegaba mucho mi bíscocho ahora aprendí nuevas técnicas gracias y suerte
HOLA ROSA ES MUY INTERESANTE EL ARTICULO ME ESTOY INICIANDO EN ESTE MUNDO DE LA REPOSTERIA ME ENCANTA TODO,. ME EMOSIONO CADA ARTICULO QUE PUBLICAS GRACIAS
Gusto en saludarte querida Rosa.. estas indicaciones con el aceite y harina como papel encerado es aplicable también en moldes de aluminio ?
Hola Rafaela. Efectivamente, para todo tipo de molde metálico y hasta los de aluminio desechables. Dulce saludo
OK. GRACIAS AMIGA
hola senora Rosa me gustaria saber donde sta usted ubicada en miami , stoy interesada en aprender reposteria , gracias !!!
Hola Nicalegre. No dictamos cursos presenciales. Los estamos grabando para ofrecer online. Llegamos a más personas no importa donde estén, para que los puedan tomar a su ritmo y según su disponibilidad de tiempo, y lo mejor es que los videos se pueden ver y repasar hasta que queden bien aprendidos. Ofrecemos completos video cursos online que puedes tomar a tu ritmo y según tu disponibilidad de tiempo. A diferencia de los cursos presenciales que se imparten con demasiada rapidez, puedes ver los videos y repasar las veces que necesites o descargar para guardar en tu computadora. Mejor que recibir clases particulares y en vivo.
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Hola me gusta todas las indicaciones que dan están ubicados en Bogotá Colombia o en otro país
Hola Nelsy. Estamos ubicados en Miami. Pero con nuestros cursos online llegamos a todas partes del mundo. Ofrecemos completos video cursos online que puedes tomar a tu ritmo y según tu disponibilidad de tiempo. A diferencia de los cursos presenciales que se imparten con demasiada rapidez, puedes ver los videos y repasar las veces que necesites o descargar para guardar en tu computadora. Con una orientadora permanente que siempre puedes contactar y nunca perderás de vista. Mejor que recibir clases particulares y en vivo. Más información sobre nuestros cursos en http://www.clubdereposteria.com/cursos/
Dulce saludo
gracias , pon un ejemplo para las roscas , a mí se me rompen.
Gracias Señora Rosa , muy buenos los tutoriales
Rosita cordial saludo. Queria preguntarte que sería lo que pasó, pues hice el fondant o cubierta tipo gamuza, exactamente con las instrucciones del video, y me quedó super blandito aún despues de haber pasado por mas de dos dias de reposo. Al usarlo le puse más azucar glass y ni aún así logré un fondant aceptable para extender. Que pudo pasar??
Hola Eliana. Utilizaste la cantidad de gelatina sin sabor citada disuelta en el 1/4 taza de agua???? Y la glucosa estaba muy floja?? El resultado que obtuviste se puede deber al incorrecto empleo de estos ingredientes o demasiada agua mezclada a la receta. Dulce saludo
gracias aprendi mucho
Hola señora Rosa gracias por estas pautas,me parece practico lo del aceite y mezclar con la harina y sobreto nuevo para mi ,cuando pueda voy a ponerlo en práctica, besos suerte
Sra Rosa saludos gracias por sus enseñanzas
Quiero que me diga como elegir el molde adecuado segun la torta
Hola Marilyn. Te recomiendo este tutorial http://clubdereposteria.com/medidas-y-porciones-de-tortas/ Dulce saludo