Cómo hacer el caramelo que se utiliza para flanes, para la torta volteada de piña y para darle el toque final a muchos postres?
El caramelo representa el 50% de un flan. Es el complemento de sabor y de color. Pero cómo hacer para que no se endurezca recién se prepara y poder utilizarlo para caramelizar los moldes aunque esté frío?
Cómo hacer para que el caramelo quede líquido y sirva para dejarlo caer sobre un postre, un helado, un waffle, o cualquier antojo ?
La respuesta se revela en el siguiente video. Para la preparación del caramelo se emplea:
200 grs. Azúcar . Puede ser blanco o moreno
1/2 taza de Agua
1/2 cda. jugo Limón
Rendimiento: 1 taza de caramelo se obtiene de esta preparación.
Se lleva a fuego medio el azúcar con el agua. Se agrega el limón y sin revolver se deja hasta que el caramelo oscurezca y alcance los 170 ºC (o al hacer la prueba dejando caer una gota en agua, apenas hace contacto con el agua queda suspendida y se endurece completamente). Cuando llega a este punto, se apaga la hornilla y se agrega muy lentamente 1/4 taza de Agua bien caliente.
Al agregar agua caliente al final, el caramelo se vuelve liquido y al enfriarse no se endurece. Se puede vaciar en envases de vidrio y conservar por mucho tiempo.
Ver cómo hacer flanes.
Que bueno siempre quiese saber si se podia hacer asi liquido para otros postres , gracias ! Dios la bendiga desde Venezuela !
Sra Rosa mil gracias, me habian enseñado hacer el caramelo removiendo todo el tiempo y era una pesadilla pues se me hacian puros grumos de azucar y gastaba los ingredientes, era estresante, tu video fue de mucha ayuda, no tuve que estar pegada a la cocina, y me quedo perrrrrrfecto… gracias y gracias. soy una nueva seguidora. saludos desde merida Vzla.
Hola Rosita. Deseo me digas como puedo adquirir todos tus cursos. claro poco a poco o si haces un paquete por la compra de varios cursos. es un regalo para mi hija que comienza en este maravilloso mundo de la reposteria, y yo le he dicho que Ud. es una experta.. Un Saludo. si me puede contestar a mi correo se lo agradeceria.
Hola Daisy. Recibimos tu consulta a nuestro email y te enviamos completa información. Dulce saludo
Buenas tardes sra Rosa también estoy interesada en los cursos envíe la información a mi e mail por favor
Hola Marisol. Ya envie información a tu email. Dulce saludo
Hola Rosita. eres increible. gracias por todas tus enseñanzas. Dios te Bediga.
Gracias rosita les agradezco ya habia intentado hacerlo y nunca me qdaba bien desperdiciaba los ingredientes muy buen tuturial
Mil gracias cada día aprendo cosas nuevas con ustedes
Bendiciones
Hola Rosa muchisimas gracias por tus tutoriales que nos son de tan valiosos soporte,queria preguntarte, cuando esta liquido el caramelo y frio se puede usar en el molde para preparar el flan o debe estar siempre este caramelo tibio, gracias un abrazo
Hola Luis. Como menciono en el video se puede utilizar frio para caramelizar los moldes. Si al enfriarse ha quedado muy denso se calienta un poquito para que fluya y se pueda rodar por el molde. Dulce saludo
hola, muy buenas noches, millon bendiciones, que Dios me la conserve con buena salud. Deseo agradecerle de manera infinita todos sus consejos, tips, enseñanzas, en especial algunas personas que no nos es facil acceder a profesionales como usted que se dedican a investigar y que se sienten satisfechas mas que nada con el agradecimiento de las personas como yo.
usted vale oro, es muy sabia.
Tambien quise hacer de esto una profesion, estudie, soy artesana pero como siempre, mi limite es el factor dinero para continuar.
Alguna vez…seré y será…
infinitamenteeeee graciaaaaaas
Hola Jessica. Gracias Gracias Gracias a tí por tu mensaje tan bonito y positivo. Dulce saludo
Hola Sra Rosa soy wilmer de san Cristóbal Venezuela estoy muy agradecido por dejarme entrar a tu pagina muy buena dios la bendiga y le de mucha salud y mil gracias por compartir sus tipss y recetas
Hola. Sra. Rosa
Tengo una inquietud. Cuando se le agrega el agua caliente al final al caramelo y èste no se endurece sirve para realizar un quesillo ?. Porque tengo entendido que se debe endurecer para verter la mezcla y llevarlo al horno
Saludos y Gracias por sus tips
Hola Liliana. Supongo que con quesillo te refieres al flan o la leche asada, El caramelo liquido sirve para caramelizar el molde y con las ventajas que se puede hacer con anticipación y se puede esparcir mejor por todo el molde. Dulce saludo
Gracias por la información, pues hacer el caramelo es un poco complicado para mi. Unas veces se quema y otras se azucara.
Hola qui diets saber si este caramelo tambien Sirve para la torta negra
Hola Lina. Este color caramelo preparado con azúcar a mi personalmente no me funcionó cuando lo probé para oscurecer una torta negra. Hacerlo con panela sin funciona. http://clubdereposteria.com/quemado-de-panela/ Dulce saludo
hola me gusta mucho su pagina que bueno tenerla gracias por esta receta es muy util
muchas gracias y espero seguir aprendiendo.
muchas gracias
Gracias por tan necesaria receta.
Buenas,gracias es una manera de tener listo el preparada y salsear un postre graciasssssssssss por todo
doña rosa la cuenta de coomeva aun funciona o mejor lo hago por wester union, debo consignar el valor neto, aprte del valor del cobro por envio?
Hola Reinaldo. Ya te respondi al email y ya realizaste la compra. Gracias. Dulce saludo