La forma más fácil de personalizar un pastel, un cupcake, una galleta, un postre, es agregando en la decoración el nombre o la inicial del nombre de la persona homenajeada. Es un plus que no pasa de moda y cada vez aparecen nuevas técnicas para hacerlo. Y como la creatividad no tiene límites no hace falta saber técnicas complicadas para que cada ocasión luzca espectacular y diferente.
En este tutorial de Letras y Monogramas, voy a mostrar técnicas fáciles para elaborar letras de diferente estilo con fondant y royal icing, con moldes y sin moldes. Letras que se pueden aplicar directamente al pastel, dejar secar o utilizar para hacer monogramas.
Materiales utilizados durante todo el tutorial: Fondant sin y con CMC, royal icing en tres puntos de fluído, pegamento CMC, dorado y perlado en polvo (para diluir con licor incoloro), brillo en polvo, perlas de azúcar y colores vegetales.
Se emplea fondant con CMC porque queda más firme y se endurece rápidamente. Para pegar se emplea pegamento de CMC porque es instantáneo y duradero.
Como utensilios o herramientas se emplearon: rodillo liso y grabado, diferentes estilos de letras fotocopiadas en papel, papel parafinado (también sirve papel celofán), moldes de cartón, sellos de letras, cortadores varios para las placas, cortadores plásticos de letras, cortadores pequeños de flor y corazón, stencils de letras y otros que se irán mostrando en el transcurso del tutorial.
LETRAS PARA MONOGRAMAS SIN MOLDES
En el primer video de este tutorial, se enseña cómo elaborar «Letras para Monogramas sin Moldes». Las letras se hacen a mano con fondant y teniendo como guía 4 estilos diferentes sacados en papel.
LETRAS Y MONOGRAMAS CON STENCILS
En el segundo video se muestra otra técnica efectiva para hacer letras utilizando stencils. Con royal icing en punto medio se hacen tres muestras y para la cuarta se emplea brillo de color en polvo. El royal icing debe estar en punto medio. Si está muy firme no desliza y queda tosco. Si está muy líquido
no queda bien marcada la letra y se puede filtrar por el stencil.
Para la práctica se eligieron colores pasteles y claros, pero según la ocasión se varía el color del fondant para las placas y el color de royal icing para las letras.
COMO HACER LETRAS DE FONDANT CON CORTADORES Y DECORADAS AL GUSTO
Las letras que se sacan con cortadores son las más fáciles de hacer y que luzcan simples o sencillas depende muchas veces de pequeños detalles. El tercer video consiste en mostrar cómo enriquecer la apariencia de las letras sacadas con cortadores para que no luzcan tan planas.
Para lograrlo, como se propone en este video, se puede utilizar un rodillo grabado para darle textura al fondant, incrustar florecitas al fondant, pintar la letra con brillo, realzar la letra con borde de otro color y hacer las placas con diferentes figuras.
TRES TECNICAS MAS PARA HACER LETRAS FACILES y MONOGRAMAS FINOS
Concluimos este tutorial enseñando tres técnicas más para hacer Letras y Monogramas. La primera técnica conocida como color flow (o color fluido) consiste en hacer las letras con royal icing en punto medio y líquido sobre papel manteca, parafinado o celofán siguiendo un dibujo o modelo de letra. Se dejan secar y cuando están completamente secas se pueden desprender y usar para decorar.
Para la segunda técnica se utilizan sellos de letras o letras de madera (pueden ser también de plástico o cualquier material duro) que se presionan fuertemente sobre el fondant extendido para grabarlas. La impresión de la letra se puede realzar pintándola con cualquier color líquido, con plateado o dorado diluído; se puede rellenar con grageas miniatura, escarcha, cristales de azúcar. También se puede decorar la placa donde se hacen las letras y enriquecer con detalles.
La tercera técnica muestra cómo calcar una letra para pintarla posteriormente con color liquido o plateado/dorado. Otra letra recortada en fondant se decora pintándola a mano alzada con florecitas rosadas y hojas verdes.
que lindo y usted lo hace ver super facil. Mil gracias y muchas bendiciones
que lindo gracias por compartir
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIRNOS TIPS BENDICIONES
Gracias
Gracias muy interesante ,saludos
Me gusta todo lo q enseña y publica .mil gracias
Amiga Rosa, saludos desde Venezuela, gracias por compartir tus tutoríales, agradecida, eres mi escuela, excelente vídeo, sobre letras y monogramas, te escribe Zulay de Martínez, Barquísimeto/Estado Lara
me encanta cada dia aprendo mas de ti bendiciones y saludos..
Gracias Sra Rosa por compartir todos estos conocimientos……Bendiciones
Rosita gracias por el video para el uso de las regletas, un abrazo , eres un sol en mi camino.
Excelente! Clarísimo!
Me encantó! Soy nueva en esto de la repostería. Sus videos me son de muchisima utiludad.
Gracias por compartir
Maravilloso siempre todas las clases q da,Dios bendiga sus manos.
Siempre me sorprende con sus aportes, gracias, hermoso estilo para el diseño de letras. Me puedes indicar la forma de sacar las letras de los cortantes de regleta, siempre se me quedan adentro y se dañan al desmoldar.
Sra. Rosa me gustaria si fuera posible me de una guia para cobrar los pasteles de mas de 5 pulgadas de altura al igual que los pasteles falsos. Gracias de antemano por su respuestas.
Hola Ana. En ese tema de precios no me gusta involucrarme porque cada mercado tiene sus pautas. Escribi un articulo para orientar sobre los aspectos a considerar al momento de fijar precios https://clubdereposteria.com/como-calcular-el-precio-de-una-torta-pastel/ Dulce saludo
Soy de Caracas Venezuela, excelente artículo, hay cosas que no conocía como lo del valor de la mano de obra y el 30%, muchas gracias, dulces abrazos Elizabeth Rios
ORDINALES SALUDOS, MUY BONITOS E INTERESANTES DISEÑOS , TÉCNICA MUY REFINADA
Todo es excelente!!