A continuación comparto la receta de Pan Fino o Aliñado que explico paso a paso en el curso «Cómo Hacer Pan Casero».
El propósito de este curso es animar a hacer caseramente panes sabrosos y finos. Se brinda una completa información sobre lo que es importante y necesario saber para elaborar panes sin mucho esfuezo ni complicaciones.
Esta receta es 100% casera tanto en su composición como en su elaboración. No tiene aditivos ni conservantes y se hace completamente a mano.
Ingredientes:
500 grs Harina de fuerza o para pan
½ taza Agua ligeramente tibia
2 sobres (14 grs) Levadura seca ó 40 grs levadura fresca
50 grs Azúcar
113 grs Margarina/Mantequilla sin Sal = ¼ Lb. americana
1 Huevo mediano
2 cditas Sal
1 cdita Esencia de Mantequilla (opcional)
¼-½ taza de agua
Primero se mezcla la levadura seca con la ½ taza de agua tibia, 2 cditas de azúcar y se deja por 10 mnutos para que se active. Si se emplea levadura fresca se agrega directamente con los ingredientes húmedos y se reduce la cantidad de agua a la mitad.
Se forma una corona con la harina y se esparce por el borde la sal para que no tenga contacto directo con la levadura (y bloquee su acción). En el centro de la corona se mezcla azúcar, mantequilla, huevo y levadura seca activada o la levadura fresca. Se incorpora poco a poco la harina y el agua hasta lograr una masa manejable.
Se amasa por 10 minutos para acondicionar la masa y se lleva a un primer reposo de 15 minutos. Se corta en partes iguales la masa y se moldea el pan como se muestra en el video.
De esta masa se sacaron 8 panes de 110 grs. c/uno y se moldearon en forma de rollo. Se cubren con un paño y se dejan reposar por 30 minutos. Antes de hornear se embolan con huevo batido utilizando una brocha suave o una servilleta doblada.
Se llevan al horno previamente caliente. Tº: 360ºF / 180ºC T’: 15 – 20 minutos.
Estos panes se conservan dentro de una bolsa plástica y se mantienen suaves de 2 – 3 días.
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Buenísimos se ven sabrosos y muy lindos, gracias por compartir
Q maravilla Rosita , gracias por su valioso aporte compartiendo su conocimiento. Abrazos