Rasqueta o Paleta popularmente conocida como raspe, es una herramienta muy utilizada por panaderos, pasteleros y reposteros para recoger masas, cortar porciones y limpiar superficies de trabajo. Tiene la forma de una hoja de cuchilla grande y se consigue metálica o plástica.
La rasqueta metálica generalmente es de lámina de acero con un mango de madera o plástico. La rasqueta plástica es lisa, no tiene mango y su borde no es tan fino como el que tiene la metálica.
En repostería la rasqueta o paleta es de mucha utilidad para manipular el fondant y otras masas, para raspar los tazones y areas de amasadi, como también para decorar. Es especial para alisar las superficies y lados de las tortas cuando se aplican cubiertas cremosas.
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