Relación de términos de repostería, una guía útil para todos nuestros seguidores. De esta forma manejamos un lenguaje común para aprender, investigar y comunicar.
Identificar y llamar a cada cosa por su nombre es parte de nuestra labor en todo lo que realicemos.
- Agar – Agar
- Amasar
- Apelmazada
- Azúcar Glass – Impalpable – Flor o en Polvo
- Azúcar Moreno
- Azúcar Mascabado
- Azúcar Refinado
- Batir a Blanco o Blanquear
- Batir a Medio Punto
- Batir a Punto de Nieve
- Batir a Punto de Letra o de Listón o de Cinta
- Baño María
- Baño María Inverso o Invertido
- Boquilla o Tip o Punta
- Buttercream o Crema de Mantequilla
- Buttermilk o Suero de Mantequilla
- Cake
- Caramelo
- Cedazo, Cernidor o Colador
- CMC o Tylose
- Cobertura de Chocolate
- Cocoa en Polvo
- Colapiscis o Cola de Pescado
- Color Flow
- Crema Chantilly
- Crema de Leche
- Cremar
- Cremor Tártaro
- Crimpers
- Cupcake
- Espátula
- Fécula de Maíz
- Fondant
- Gelatina sin Sabor
- Glicerina
- Glucosa
- Grageas de Colores o Sprinkles
- Fécula de Maíz
- Harina para Pastel o Cake Flour
- Heavy Cream
- Leche Evaporada
- Manga Pastelera
- Mazapán de Leche
- Merengue
- Montar Crema o Nata
- Pastillaje o Pasta de Goma
- Pitillo
- Rasqueta
- Royal Icing o Glass
- Sirope de Maíz
- Smoother o Alisador
- Tips
- Torta
Ver Glosario de Términos.
Panela, azucar bolado, azucar demerara, butter milk, shortening, syrup.
Hola Constanza. Por favor canaliza tu sugerencia de términos con su respectivo significado a traves de http://clubdereposteria.com/concurso/ para incluirte en la lista de participantes al sorteo del DVD. Dulce saludo
Plancha o Alisador de Fondan
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misenplas . porta boquilla