El resultado de esta receta de torta de banano o banana sin gluten es muy positivo. Queda suave, húmeda y de un sabor tan rico que una vez pruebas no quieres parar.
Y lo mejor de todo es que si no te gusta como queda se puede variar haciendo unos ajustes como sugeriré más adelante.
Es una muy buena alternativa para quienes son intolerantes al gluten. Se elabora con harina de almendras y harina de coco. Pero si no hay problema con el gluten se puede elaborar igual con harina de trigo.
La siguiente receta rinde para hornearse en un molde redondo de 8″ (20 cm.) o un molde en forma de corona de 9″ (22.5 cm.).
Ingredientes:
175 gr. Mantequilla sin Sal (a temperatura ambiente)
200 gr. (1 taza) Azúcar granulado o refinado
3/4 taza Huevos (3 tamaño jumbo) 190 gr. aprox.
3 Bananos grandes ó 4 medianos, también conocidos como Bananas o Plátanos.
150 gr. Harina Almendras (blanqueada) (*)
25 gr. Harina de Coco (*)
1½ cditas Polvo de Hornear
½ cdita Sal
1 cdita Vainilla (opcional)
(*) También puede utilizar la harina sin gluten disponible en los supermercados. Para una versión con gluten agregue 175 gr. de harina de trigo todo uso.
Cernir las dos harinas, polvo de hornear y la sal. Hacer un puré con los bananos.
Aparte cremar mantequilla y azúcar. Agregar los huevos uno a uno y una vez se hayan mezclado bien se incorpora el puré de bananos. Notará que la mezcla se se afloja mucho parece cortada. Es normal.
Adicionar la mezcla de harinas y batir hasta incorporar bien. No sobre bata.
Verter en el molde engrasado y llevar a horno precalentado a 350ºF/175ºC por aproximadamente 1 hora o hasta que al probar con el palillo éste salga limpio. Más detalles sobre el proceso en el siguiente video.
Si no lo consume rápidamente, consérvelo refrigerado.
Se puede alterar la receta????
Ajustes que puede hacer si encuentra esta torta:
*Un poco grasosa. La harina de almendras es alta en grasa. También la mantequilla y huevos le aportan grasa al batido.
Mi recomendación no es bajar la cantidad de huevos porque sacrificaría crecimiento y volúmen de la torta. Baje la cantidad de mantequilla hasta 100 gr. y aumente la proporción de harina de coco que contiene menos grasa. Empiece agregando el doble de lo que indica la receta, es decir 50 gr.
*Muy húmeda. La cantidad de azúcar y de puré de banano hacen muy húmeda esta torta. En esta receta se agrega harina de coco para equilibrar la humedad, ya que es más seca y absorbe mucho más líquido que la harina de almendras. Como en el anterior caso, solucione agregando más cantidad de harina de coco. También puede bajar la cantidad de azúcar de 25 a 50 gr. Es cuestión de ir ajustando al gusto.
NOTA: En ambos casos si agrega más cantidad de harina de coco, se debe compensar retirando la misma cantidad de harina de almendras citada en la receta.
Continúe aprendiendo cómo hacer un Pastel de Vainilla sin Gluten y sin Azúcar Regular.
Gracias Rosita, como siempre todo lo que haces y compartes es maravilloso un abrazo gigante.