Royal Icing con Merengue en Polvo

Cuando no se tiene seguridad en la procedencia y la buena higiene de los huevos, muchas personas optan por utilizar las claras de huevo deshidratadas u otros productos sustitutos. La base de merengue o merengue en polvo puede emplearse para reemplazar las claras de huevo en muchas preparaciones.

La base de merengue o merengue en polvo se puede emplear para hacer royal icing o glass. El royal icing queda bien blanco, de muy buena consistencia y tiene mayor duración. Click aqui para ver más sobre “Royal Icing con Merengue en Polvo” »

Como Decorar Cupcakes con Fondant

Con gran satisfacción lanzo este nuevo curso “Cómo Decorar Cupcakes con Fondant”.

Cupcakes del curso como decorar cupcakes con fondan como cajitas de regalo del Club de ReposteriDesde que publiqué el primer curso sobre cupcakes, me propuse  hacer otro  enfocado solo en decoraciones. Ya que el  primer curso incluye decoraciones con cubiertas cremosas, decidí mostrar en el nuevo curso sólo decoraciones con fondant. Click aqui para ver más sobre “Como Decorar Cupcakes con Fondant” »

Cremas para Batir

Existen dos clases de crema para batir según su origen: Animal y Vegetal.

De origen animal: crema de leche o nata. Es la parte grasa que se encuentra en la leche recién ordeñada. Al  procesarse para separar el líquido de la grasa se obtiene por un lado, la leche que consumimos (con diferentes porcentajes de grasa) y por el otro, la crema de leche o nata que se emplea de diferentes formas en repostería y pastelería. Por su exquisito sabor, se emplea especialmente para preparar la crema chantilly.

De origen vegetal: Se consideran imitación de la crema de leche o nata y técnicamente son logradas a partir de aceites vegetales extraídos de la soya, palma, el maíz, girasol, coco, entre otros.
Están compuestas por aceites parcialmente hidrogenados, agua, saborizantes, azúcares, estabilizantes y emulsionantes. Los emulsionantes evitan que se separe la grasa de los líquidos. Click aqui para ver más sobre “Cremas para Batir” »

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