Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar – Nuevo Video Curso

Torta Vainilla-Choco - Club de ReposteriaCon este curso “Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar”  seguimos en la tarea de “darle gusto al gusto”. Es un curso “delicioso” en todo el sentido de la palabra. Se disfruta haciendo las recetas como saboreando los resultados. En cada receta que se aprende puedes mezclar lo que más te guste y hacerla a tu antojo. Es la oportunidad para hacer tus propias creaciones  y distinguir cada receta con tu toque personal.

Este curso “Masas, Rellenos y Cubiertas para Innovar” proporciona las bases necesarias para aprender a elaborar masas enriquecidas con ingredientes extras,  rellenos de sabores nunca pensados y a renovar cubiertas tradicionalmente clásicas.  Y todo esto para que al final, sorprendas con una torta que luzca tan bien como sabe….. Espectacular!!!!

Completa información sobre este video curso haciendo click aqui.

Colores para Reposteria – 2a. Parte

A partir de la mezcla de los colores primarios se obtienen los colores secundarios y de la mezcla de primarios y secundarios salen los colores intermedios.  La posibilidad de tonos es muy amplia y todo depende de la proporción o cantidad que se agregue de cada color.

Durante toda esta práctica se emplea buttercream/crema de mantequilla elaborada con grasa vegetal hidrogenada.  El resultado se aprecia en una cubierta cremosa blanca, ideal como base para la preparación de colores pasteles especialmente. Click aqui para ver más sobre “Colores para Reposteria – 2a. Parte” »

Colores para Reposteria

Sobre los colores para usar en repostería hay mucho que decir pero me voy a referir a lo más importante que hay que saber.

1) Deben ser colores especiales para alimentos, probados para el consumo humano y certificados por las divisiones de salud locales respectivas.

2) Según su origen hay colores naturales y colores artificiales.
-Los colores naturales se elaboran con pigmentos de origen vegetal, mineral y animal (insectos). Aunque por su naturaleza son más seguros para el consumo y no requieren certificación, la variedad es muy limitada.
-Los colores artificiales son elaborados químicamente y es  obligatoria su certificación. Están limitados a ciertos tonos y hasta cierto grado de intensidad. Actualmente existen, aprobados por la FDA (Food and Drug  Administration,  máximo ente regulador en USA), siete colores que también pueden mezclarse para crear amplia variedad de tonos. Vienen identificados con un número y los fabricantes alimentos que los utilizan deben mencionarlos en las etiquetas del envase. Click aqui para ver más sobre “Colores para Reposteria” »

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