Como Cubrir y Decorar con Fondant

Cubrir y decorar una torta con fondant es algo que puede ser muy fácil para quienes se han arriesgado y lo han hecho varias veces, y muy difícil para quienes no se han atrevido hacerlo por varias razones:

  • Falta de suficiente información. Contar con buenas recetas, conocimiento de ingredientes, utilización de herramientas y saber interpretar bien las instrucciones del proceso.
  • Falta de orientación confiable al respecto. Alguien que te indique cómo hacerlo bien y qué no hacer para evitar errores y pérdidas.
  • Inseguridad. Temor a fracasar y falta de confianza en sí mismo(a) para intentarlo.

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Como Aplicar una Cubierta sin Arruinarla con Migas de Torta

La corteza de una torta puede deshacerse porque se tuesta mucho al hornear, por problemas en el engrasado del molde, por dejar la torta en el molde caliente hasta que se enfríe (pues al sudar se humedece la corteza y se ablanda demasiado). También sucede por humedecerla incorrectamente o en exceso cuando se baña con algún liquido.

Si la miga de la corteza se desprende fácilmente (por alguna de las causas anteriores), al poner el frosting o cubierta cremosa sobre la torta con espátula se debe hacer cuidadosa y adecuadamente. De lo contrario,  la miga suelta se mezcla con la cubierta y la contamina. Click aqui para ver más sobre “Como Aplicar una Cubierta sin Arruinarla con Migas de Torta” »

Tortas por Libras o por Porciones

Torta Negra Colombiana por kilo elaborada por Rosa QuinteroDesde que me inicié en esta dulce labor de hacer tortas, he oído hablar de hacer una torta de libra y es algo que todavía no me convence.

Dicen que la elaboración de tortas data del siglo XVI.  Antiguas recetas, hacen referencia a tortas sencillas y elaboradas a mano con los ingredientes básicos (Harina, Azúcar, Grasa y Huevos) en igual proporción. Desde el punto de vista de quien elaboraba la torta, mezclar igual cantidad de ingredientes, por ejemplo 1 libra de cada uno, servía para referenciar el tamaño de la misma. Click aqui para ver más sobre “Tortas por Libras o por Porciones” »

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