Aunque el tema de cubrir y decorar tortas con fondant es extenso, en el siguiente video muestro brevemente los pasos a seguir sobre cómo cubrir una torta redonda con fondant.
Pude resumir el proceso en 10 pasos y en su orden son:
1. Elaborar la cubierta de fondant con anticipación y dejarla en reposo preferiblemente de una día para otro. En el reposo la masa adquiere mejor consistencia y firmeza para trabajar.
2. Preparar la torta con una cubierta cremosa para que el fondant pegue y se fije bien. Se puede emplear buttercream, merengue, chocolate, etc. No cubiertas que tengan que refrigerarse porque el frío afecta el fondant.
3. Preparar la superficie para extender la cubierta con grasa vegetal, azúcar en polvo o fécula de maíz.
4. Amasar muy bien el fondant y compactarlo sin arrugas ni grietas para que al extender quede sin imperfecciones.
5. Extender correctamente según la forma de la torta a cubrir. El rodillo debe moverse por todo alrededor para que mantenga la forma redonda.
6. Extender lo suficiente para cubrir sobradamente la torta y la base si es del caso. Calcular el área de la torta con un hilo o una cuerda para extender hasta esa medida.
7. Levantar la cubierta con el rodillo y centrarla para dejarla caer sobre la torta. Al centrarla se evita que el peso de la cubierta quede sobre un solo lado y se deforme.
8. Inmediatamente fijar el fondant a la torta presionando y frotando con las manos.
9. Rápidamente cortar los sobrantes. El exceso de fondant colgando ejerce presión y puede ocasionar desgarres o rupturas en la cubierta.
10. Terminar de alisar y pulir con el smoother o alisador par fondant. Esta herramienta permite asentar perfectamente la cubierta y desvanecer cualquier protuberancia.
Al completar este proceso la torta está lista para decorar. Se recomienda no dejar pasar mucho tiempo para decorar. La cubierta por fuera se endurece rápidamente y muchos detalles como bordes, grabados, aplicaciones, etc., deben hacerse con el fondant recién aplicado.
En mi curso «Cómo Decorar Tortas» explico detalladamente y paso a paso el proceso de cubrir una torta redonda y una cuadrada, se enseñan 4 recetas caseras de fondant, se indican los ingredientes y herramientas necesarias, cubiertas con color, decoraciones básicas y mucho más.
Quiero hacer los cursos de repostería quiero saber cuanto valen y la forma de pago
Hola José Orlando. Envie la información a tu email. Dulce saludo
Buenas tardes como puedo saber cuanto fondant me lleva cubrir una torta agradecería su ayuda
Hola Marissa.No manejo esa información. Depende del tipo de cubierta, qué tan elástica es para extender, la habilidad de la persona para extenderla delgada, si se cubre la base de la torta, si la torta es alta o bajita, etc. En http://clubdereposteria.com/como-hacer-fondant-paso-paso/ comparto una receta de fondant que rinde para una torta redonda de 6-8 pulgadas, 1½ receta rinde para una de 10 pulgadas y 2 recetas para una torta de 12 pulgadas. Dulce saludo
Me encantaría ser parte de las estudiantes tomen en cuenta me encanta que expliquen sin musica de fondo así se oye y se entiende mejor a la maestra. ..buena idea.
Buenas noches Rosa
Envíe unas preguntas a info@rosquines.
Hola Elvi. Ya respondimos a tu email. Dulce saludo
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