El Flan, también conocido como quesillo, flan de caramelo, flan de leche, leche flan o crema volteada, aunque tiene su origen en la Antigua Roma, es uno de los postres más apetecidos y más tradicionales en Latinoamericana y España. Es un clásico que transciende generaciones y fronteras.
Es relativamente fácil hacer un flan. Se elabora básica y principalmente con huevos, leche y azúcar. El principal ingrediente para que el flan se estructure son los huevos y el que no puede faltar…. el caramelo, que enajena en cada bocado y sin el que el flan no sería flan.
Si un flan básico es así, sencillamente rico y tentador, qué decir del que se enriquece con otros ingredientes como leche condensada, yogurt, queso crema, chocolate o café, entre otros? Pues que el flan sube de categoría, nada más ni nada menos.
Para la muestra un botón: El Flan de Tres Leches: La Mejor Versión de un Flan. Si aún no lo has preparado, ha llegado el momento de hacerlo.
Flan de Tres Leches: Sabroso y Cremoso
Cuando al flan tradicional se le suma la riqueza de tres tipos de leche distintos, se engrandece por completo. Resulta más sabroso y cremoso, más profundo en sabor y más irresistible en cada cucharada.
El secreto de este flan está en la combinación de tres leches que trabajan juntas:
La leche líquida permite que todos los demás ingredientes se integren de forma homogénea.
La leche condensada aporta su dulzura característica y su densidad concentrada.
La crema de leche es la que más transforma el resultado. Por su alto contenido graso aporta la cremosidad y la suavidad que hace que cada bocado se funda en la boca.
También en este Flan de Tres Leches juega un papel protagónico los huevos. Es un ingrediente esencial, ya que tiene una función doble y fundamental. Forma la estructura del flan y tiene el poder gelificante para darle esa consistencia única: firme para mantener su forma, pero suave y delicada al morder.
Y otro ingrediente no menos importante es la esencia de vainilla. La vainilla potencializa el sabor. Al interactuar con los compuestos de las leches y los huevos, amplifica y mejora los sabores ya presentes.
Pero lo más característico e infaltable en cualquier flan es el caramelo líquido que lo baña. Flan sin caramelo no es flan. El caramelo es lo que realmente lo hace tan atractivo a la vista y tan provocativo al gusto. Un bocado de flan no sería tan placentero sin ese gustico dulce y amargo del caramelo.
Receta Sorprendentemente Fácil e Infalible
2 tazas (½ litro) Leche líquida
2 tazas (½ litro) Crema de Leche (que se pueda calentar)
1 lata Leche Condensada (397 gr.)
6 Huevos
2 Yemas
Esencia de Vainilla al gusto.
Caramelo líquido
Primero se prepara el caramelo y se caramelizan los moldes. Iniciar mezclando las tres leches. Agregar los huevos uno a uno sin batir demasiado y por ultimo la esencia. Colar la mezcla y verter en el molde previamente caramelizado.
La cocción se hace a baño maría en el horno.
Tº: 350ºC/175ºF T’: 40-45 minutos aprox. o cuando al probar con un alambre o palillo, éste salga limpio.
Al retirar el molde del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y luego refrigerar mínimo por 6 horas. Desmoldar, decorar al gusto y servir.
En el siguiente video se indica el proceso de elaboración de una receta con la mitad de ingredientes y que rinde para elaborarse un flan en un recipiente con capacidad de 4 tazas.
Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece, y el resultado habla por sí solo desde el momento en que el caramelo dorado se derrama al desmoldar. Un postre que con solo verlo es absolutamente ‘irresistible’.