TORTA DE NARANJA

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Esta receta combina los sabores del jugo de naranja, ralladura de la cascara y esencia de naranja para lograr una torta, pastel, tarta o cake de delicioso y natural sabor. Por el proceso de cremado, se logra una torta esponjosa, suave y de muy buen volumen.

Ingredientes:
- 500 grs. de mantequilla
- 500 grs. de azucar blanca
- 8 huevos
- 500 grs. de harina de trigo con polvo para hornear
- ½ taza de jugo de naranja
- Esencia de naranja al gusto
- Ralladura de cáscara de naranja o limón al gusto

Instrucciones:
Poner en la batidora a ablandar un poco la mantequilla antes de agregar el azúcar. Se deja cremar la mantequilla o margarina con el azúcar a velocidad media. Luego se agregan las 8 yemas de huevo poco a poco y se continua batiendo. Empezamos a incorporar la harina, previamente cernida, intercalándola con el jugo de naranja. Se debe terminar con la harina. Añadimos la esencia de naranja y la ralladura de naranja. Dejamos batir solo lo necesario para que se mezcle bien la harina. Aparte batir las claras a punto de turrón e incorporarlas con la mano o un batidor manual al batido. Precalentar el horno a 350ºF – 175ºC. Vacear en un molde engrasado de 12 pulgadas que rinde para 40 personas o en 2 moldes de 8 pulgadas y hornear por 1 hora. O para 40 cupcakes por 25 minutos.

TORTA DE VAINILLA
Con la misma receta anterior, sustituir el jugo de naranja por leche, agregar esencia de vainilla en lugar de naranja y nuez moscada en polvo en lugar de la ralladura.

La torta de naranja es especial para niños y para aquellos que nos quedamos con ese sabor grabado y lo disfrutamos siempre. Una receta sencilla y facil de preparar mostrada paso a paso. Realmente deliciosa!!! Participe con sus comentarios.

58 pensamientos sobre “TORTA DE NARANJA”

  1. Quisiera saber cual es el punto de turrón de las claras exactamente y si es normal que cuando se bajan las claras de la batidora y se comienzan a mezclar con la mezcla estas claras vayan sonando como un chirridito u hormigueo y se vayan como aguando!!! Será que le falto punto o es normal y toca es rápido to mezclar en forma envolvente

  2. Porque la torta queda apalmasada, yo cremo la mantequilla con el azúcar 25 minutos , será mucho tiempo y yo pienso que el punto es cuando no se vea mucho el azúcar!!! Estaré haciendo mal??? Y qué de cierto hay que cuando uno hace otras tortas no puede mezclar mantequilla y margarina ??? Pero si tu dices que en tu torta negra lo podemos hacer!!

    1. Hola Andrea. Me parece que estás dando mucho tiempo de batido al cremado. Yo en mis cursos recomiendo que se haga por 5 minutos. También planteo la posibilidad de mezclar margarina y mantequilla si por costos o por gusto no se hace la torta con solo mantequilla. Yo prefiero mantequilla por el sabor. Te recomiendo mi curso sobre elaboración de tortas donde trato ampliamente estos temas. Más información en http://clubdereposteria.com/cursos/tortas/ . Dulce saludo

  3. Hola Rosa,
    Me encantan los tips que nos das y siempre leo tu página.
    Y he estado leyendo sobre la proporción de ingredientes que publicaste y estoy un poco confundida. Porque allí indica que los líquidos no deben exceder el 100% del peso de la harina. Sobre todo si se trata de jugos. Entonces he estado revisando esta receta de naranja y me parece que el peso de huevos y líquidos excede en el 100% al peso de la harina.
    He medido la taza del liquido y lo mínimo que me sale es 104 gr y luego he pesado los huevos, he buscado los mas pequeños pero aun asi me excede en 20 grs.
    Porque en esta receta si es posible excederse en proporcion a la harina? Ojala puedas absolver mi duda.
    Muchas gracias por compartir con todos tus conocimientos…
    Sldos
    Giselle

  4. Buenos días Rosa, es siempre un gusto ver cada cosa nueva de tu página, tengo una pregunta he preparado esta torta varias veces es deliciosa, la he hecho de choclate, vainilla, naranja súper deliciosa inclusive está la hago para fiestas de niños y les encanta, mira siempre trado de ver el video antes para repasar, la he metido en un molde de 30 cms x 7cms de alto pero no crece, inclusive para no quedar mal me ha tocado hacer 750grs de todo según la receta para que el molde se llene, estoy en clima cálido en Cúcuta Colombia, manejó el horno convencional de la estufa. Será que le colocó polvo de hornear extra, pero no quiero que quede grande y seca. Ayuda. Gracias.

    1. Hola Maria Fernanda. Esta receta como se prepara en el video, rinde para un molde redondo de 12 pulgadas (30 cms) y desarrolla bien. Queda esponjosa y alta. Hasta los 1000 metros sobre el nivel del mar la receta funciona tal cual y el clima cálido no afecta. Repasa por favor la receta para ver en qué no coincide. Dulce saludo

      1. Gracias Rosa, estaba fallando en la parte del cremado por que no le daba mucho tiempo y aun cuando incorporaba las claras. Un abrazo

  5. hola si aqui en monterrey no se consigue el harina con levadura que cantidad de polvo de hornear necesito ponerle ó se puede usar el harina para hotcakes gracias

  6. Buenas Tardes Sra Rosa,
    quisiera preguntarle con esta masa de naranja en un molde para torta cual seria ?
    yo utilizo en cms por favor
    Gracias excelente dia

  7. Reciba un cordial saludo desde México y quiero comentarle que hice la torta de naranja en vainilla y el sabor es exquisito, sólo que tengo la duda porque me queda el pastel sumamente compacto densa las masa (la harina), por asi decirlo no se desvorona, no sé si me explique.

    Gracias

    1. Hola Lourdes. El proceso de batido como el de la torta de naranja donde se le agrega las claras al final batidas a punto de nieve, hace que la torta adquiera más volumen y esponjosidad. Al cremar la mantequilla con el azúcar se logra más suavidad y estructura mejor la torta. Repasa el video y confrontalo con el proceso que seguiste. Dejame saber si esto responde tu consulta. Dulce saludo

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