Hay muchos mitos sobre el horno microondas. Se especula demasiado sobre su uso y se cree que es nocivo para la salud. Afortunadamente, he comprobado que no es así y por una fuente muy directa. Mi hermana lleva más de 25 años investigando sobre el horno microondas, asistió a varios cursos y también los ha dictado. Para ella este electrodoméstico es su mano derecha en la cocina.
Durante muchísimos años he utilizado el horno microondas para derretir chocolate, diluir la gelatina sin sabor, calentar y cocinar rápidamente algunas recetas de sal. Sólo hasta hace poco y gracias a la información que me ha facilitado mi hermana me propuse sacarle más provecho en mi trabajo de repostería.
Empecé horneando una torta negra colombiana y quedó espectacular. Después, probé con una receta de brownies para hacer un pastel por capas que quedó exquisito. Estos resultados me motivaron a seguir probando pero más enfocada en lo que hago más frecuentemente. Así nace este tutorial «Manejo del Horno Microondas y Usos en Repostería».
El horno microondas revolucionó el mundo de la cocina y se volvió esencial en la transformación y cocción de alimentos. Aunque tiene muchos usos se emplea principalmente para: Deshidratar (secar) – Descongelar – Calentar y Cocinar.
Para hacerlo de forma segura hay que conocer cómo funciona y saber cómo se maneja.
Cómo Funciona el Horno Microondas ?
El horno microondas tiene un dispositivo interno llamado ‘magnetrón’ que convierte la energía eléctrica en ondas de radio muy cortas (microondas) y las transmite a una frecuencia alta produciendo vibraciones muy rápidas en las moléculas presentes en la comida y aumentando la temperatura.
El agua, las grasas y otras sustancias que hacen parte de los alimentos absorben la energía de las microondas y se produce el calentamiento.
A diferencia del horno convencional donde el aire se calienta y cocina de afuera hacia adentro, las microondas penetran la comida y la cocción es mucho más rápida.
Las microondas penetran los alimentos a una profundidad de 2½ a 4 cm y en los alimentos muy gruesos, las microondas no llegan al centro. El centro de la comida se cocina por conducción de calor desde las áreas externas hacia adentro pero en más tiempo y a un nivel de potencia más bajo.
La potencia de un horno microondas se define en vatios (watts) y está directamente relacionada con el tiempo de cocción. Más vatios de potencia representan más rápidez en la cocción (como también mayor consumo).
Conocer la potencia del horno que se utiliza es fundamental para la correcta cocción de los alimentos. Evita programar más tiempo del necesario y facilita ajustar las indicaciones de cocción de otras recetas.
Está demostrado que cocinar en horno microondas no implica riesgos. Las microondas tienen una longitud de onda similar a las de televisión, radio y afeitadoras eléctricas. No son reactivas ni tienen el poder de convertir a los alimentos en radioactivos ni producen cáncer. Tampoco causan envenenamiento, ceguera, esterilidad o impotencia.
Quemar los alimentos y destruir sus propiedades por sobrepasarse en la cocción son los únicos riesgos que se corren. Por eso es importante conocer qué son los niveles de potencia y cómo funcionan.
Continúa leyendo los aspectos a considerar al momento de Elegir el Horno Microondas. Considera también ver los Tipos de Recipientes Aptos para Microondas.
Hola Sra. Rosa. G
Muchas gracias por la información, escuchaba muchos comentarios y no buenos del Microondas. Abrazos
Buenas noche Sra. Rosa. Gracias por la explicacion. escuchaba muchos comentarios y no precisamente buenos. Abrazos
muchas gracias por la info…..
Muchas gracias por la informacion.
Qué interesante, tenía mis reservas al respecto y no lo usaba gracias.
gracias por la información. ya estaba asustada todo los amigos me hablaban mal del microondas.gracias.
Excelente explicación, quedan claras muchas dudas sobre manejo y salud. Gracias, un gran abrazo.
Gracias muy buena información, se aclaran muchas dudas. Un abrazo
Hola, muchas gracias por tan importante información.
Gracias por la información, muy útil.
Muy util la informacion, he utilizo el microondas por mas de 30 años, pero con cierto temor. Voy a probar la torta negra colombiana. Te dejare saber el resultado.Gracias
Muy interesante esta aclaración de este artefacto tan polémico para la salud. Gracias por compartir. 🌹🙏
Excelente , muy buena información . Agradecido..!
Muy buen artículo, muchas gracias por publicarlo Rosita
Gracias por sus valiosos aportes.
Hola Rosa.. Muy interesante la información. Muchisimas gracias. Saludos.