Un pastel o una torta 4/4 se obtiene mezclando la misma cantidad de harina, azúcar, mantequilla y huevos. Es decir, cada uno de estos cuatro ingredientes principales representa ¼ ó un 25% del total de la receta. Esta receta, que en resumen se denomina cuatro cuartos, se puede escribir de tres formas: 4:4, 4/4 ó […]
Pastel o Torta 4/4 ó Cuatro Cuartos Leer más »
«La levadura es un agente leudante que sirve para darle crecimiento a las masas, textura porosa y ligera», como explico en otro artículo: Leudante, Levadura o Polvo de Hornear – Cuál Usar en Repostería?. La levadura de cerveza es la más utilizada en panadería. Se logra al fermentar cereales como el trigo o la cebada.
Cómo se Usa La Levadura ? Leer más »
El punto de nieve se logra batiendo claras de huevo de forma rápida y constante hasta que formen picos firmes y sostenidos. Las claras de huevo batidas dan estructura a los productos horneados y agregan líquido a una receta. Es leudante natural y ayuda al crecimiento de tortas o pasteles, al igual que un leudante
Punto de Nieve al Batir Claras de Huevo y Cómo Reconocerlo ? Leer más »