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Como Engrasar los Moldes para Tortas

Parte importante en la elaboración de una torta es preparar el molde o los moldes. Preparar el molde implica escoger el molde de tamaño adecuado, engrasarlo y enharinarlo antes de empezar a hacer el batido. Debe ser una constante en la etapa de preparación junto con la selección y medida de los ingredientes.

Según el resultado esperado y la cantidad de batido se elige el tamaño del molde, se limpia y debe estar completamente seco antes de proceder a engrasarlo y enharinarlo. Resumimos en  ”engrasar el molde” todas las acciones que se llevan a cabo relacionadas con la preparación del molde. Un molde correctamente engrasado da como resultado una torta de apariencia perfecta. Click aqui para ver más sobre “Como Engrasar los Moldes para Tortas” »

Cual Horno Elegir para Reposteria

Mi recomendación: El Horno Convector o de Convección o de Calor Envolvente (Convection Oven en Inglés) y vamos a ver por qué.

Horno de Convección para MostradorEn el horno convector circula el aire caliente y se distribuye bien por todo el interior. La temperatura es uniforme y al no concentrarse el calor en ciertas partes, los productos se hornean correctamente y se doran parejo.

Al distribuirse el calor por toda la cabina, es posible hornear varios productos a la vez así sea en forma vertical (unos debajo de otros). En el horno convencional casero esto no es posible y solo se hornean correctamente los que se pueden acomodar (en forma horizontal) en una sola rejilla. Click aqui para ver más sobre “Cual Horno Elegir para Reposteria” »

Azucar en Polvo y Azucar Regular – Equivalencias

Azúcar en polvo también es conocida como azúcar glas, azúcar glass, azúcar glasé, azúcar flor, azúcar impalpable, azúcar pulverizada, azúcar lustre, azúcar nevada, nevazúcar, entre los más comunes. En inglés, powdered sugar o confectioner’s sugar.

La pulverización del azúcar se logra moliendo el azúcar regular en molinos especiales a tamaño de polvo, donde los gránulos se reducen hasta cristales de menos de 0,15 milimetros. Generalmente, en este proceso se mezcla con almidón o fécula de maíz en una proporción del 3% para mejorar su fluidez y evitar que se apelmace; también suelen mezclarle harina de trigo, sílice o fosfato cálcico en vez de la fécula. Es importante que no tenga humedad.

Está disponible en diferentes grados de finura, siendo 10X el mayor grado de pulverización disponible en mercados muy industrializados. Click aqui para ver más sobre “Azucar en Polvo y Azucar Regular – Equivalencias” »