Con frecuencia seguidoras y clientes me dejan saber que tienen problemas al hornear tortas/pasteles grandes, que no crecen bien, que el centro queda crudo o que se hunden en el centro. Si para evitar esto se disminuye la temperatura la torta no crece, no alcanza su máximo volumen y se puede apelmazar. Si por el …
Cómo Hornear Tamaños Grandes de Tortas y Pasteles Leer más »
Una torta de por sí es un gustazo para el paladar pero si además encarna otra delicia se puede decir que complace por partida doble. Uno de los ejemplos más palpables es decorar una torta como una pizza. En el siguiente video se muestra cómo decorar una torta como pizza hawaiana. Y aunque esta propuesta …
Cuando vi la foto de una torta de tres pisos horizontal o acostada, que me envío una cliente preguntándome cómo hacerla, sentí un golpe de ojo y un click que me abrió la mente. Me pregunté: Por qué no se me ocurrió antes?? Tantos años trabajando como repostera y jamás se me ocurrió. Nos hemos …