En un anterior video, compartiendo mi versión de un pastel tendencia 2018 en forma de corazón, elaborado con una plancha de torta y decorado para San Valentin, anuncié que haría otro de números o letras con masa de galletas. Ya es un hecho y aquí va.
Para este estilo de pastel la galleta base no debe quedar tan dura que no se pueda partir ni tan blanda que se deshaga con la humedad de la crema que se utiliza para unir y decorar. Elegí una masa de galletas con almendras para hacer un pastel con el número 53.
La receta la saqué variando la receta de galletas de mantequilla y azúcar glass. La variación que hice consiste en retirar 100 gramos de harina todo uso y reemplazar la misma cantidad con harina de almendras. La harina de almendras se puede comprar ya hecha o elaborarla en casa como se enseña en otro video disponible en nuestro canal. Adicionalmente, agregué dos esencias para un mejor contraste de sabor.
Los Ingredientes de la Masa de Galletas con Almendras:
400 grs. Harina todo uso
100 grs. Harina de Almendras
250 grs. Mantequilla sin Sal
1 Huevo + 1 Yema (tamaño Jumbo)
250 Grs. Azúcar Glass
1 cdita Esencia Almendras
1 csita Esencia Vainilla
1 pizca de Sal
En el siguiente video enseño cómo elaborar la masa de galletas, cómo preparar la Crema Diplomática y el paso a paso de la armada y decoración de este pastel. Se explica con todo detalle cada proceso y se incluyen muchos tips para mejores resultados.
La Crema Diplomática se caracteriza por tener una textura y un sabor muy suaves. Se elabora combinando igual proporción crema chantilly y crema pastelera. Para una crema más suave y esponjosa se agrega un poco más de crema chantilly. Se recomienda reforzar la crema chantilly con gelatina sin sabor para darle más estabilidad a la crema diplomática.
Haz click aquí para ver Cómo Estabilizar la Crema Chantilly.
Continúa viendo Pastel Tendencia 2018 como Corazón Decorado para San Valentin.
Hola Samia. En la receta y en el video cito harina todo uso que en Estados Unidos la encuentras en cualquier supermercado como all purpose flour. Ese es el tipo de harina y de cualquier marca te sirve. Dulce saludo
hermosa torta, Rosa yo vivo en usa vos me podrás decir que harina tengo que comprar para pastelería, por favor decime si podes la marca porque ya no se que usar, muchas gracias estoy re contenta por encontrar tu pagina
Muy bonito video y elegante esta nueva tendencia de torta. Dios la bendiga, gracias.