En la preparación de productos horneados en repostería, panadería y pastelería, es muy importante saber la función que tienen los huevos y cómo agregarlos correctamente a masas y batidos. El Huevo es uno de los principales ingredientes y es altamente enriquecedor en la composición de tortas y pasteles. De los huevos depende el crecimiento, la …
Una receta es una fórmula de ingredientes planteada en términos de cantidades que se miden o se pesan. Cualquier variación en la cantidad de un ingrediente desbalancea la receta y afecta el resultado final especialmente de productos de pastelería y repostería. Cuando se citan las cantidades de los 4 ingredientes principales Harina, Mantequilla, Azúcar y …
Cuánto Pesa 1 Huevo y Cuántos Huevos Agregar a una Torta o un Pastel? Leer más »
He sido muy escéptica con respecto a refrigerar la masa de fondant por obvias razones: se endurece mucho mientras está en el frío y si no está super bien protegido forma costra. Además, se maltrata mucho amasándolo para recuperar su punto y he notado que pierde calidad. Pero otra cosa es refrigerar una torta cubierta …
Se Puede Refrigerar una Torta o un Pastel Cubierto con Fondant? Leer más »
